银耳的功效与作用,营养价值,成分,相克的食物,禁忌

银耳营养分析：

　　1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
　　2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
　　3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
　　4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。 5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳存储方法：

　　银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
　　选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
　　银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

银耳食疗作用：

　　1.肝脏解毒
　　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
　　2.清热健胃
　　具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
　　3.增加免疫力
　　能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
　　4.美容祛斑
　　长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
　　5.减肥
　　减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
　　6.增加耐受力
　　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳选购技巧：

　　银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好、 无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、耳基未除尽胀性差