重口味食物防胃癌！终于可以理直气壮的天天吃了！

 

整理/朱安胜

图/俞升昇

 

　　高盐饮食的沿海地区和长江中下游地区一直是胃癌的高发地带，但山东作为沿海省份之一，胃癌的发生率却出奇低。

　　经研究发现，这与山东常吃葱、蒜等佐料有关。近年来的研究也表明，大蒜、大葱是预防胃癌的首选食物。

　　大蒜、大葱真的是胃癌的克星吗？胃癌有什么有效的预防手段？

大蒜、大葱防癌的医学原理

　　简单来说，大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌过程。

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大蒜

　　大蒜中含有多种含硫化合物，其中二硫化二烯丙基具有多种抗癌功效。其主要机理是，二硫化二烯丙基既可以抑制致癌物质的活性，又可以激活多种抗癌酶，从而减少致癌物质对细胞DNA的影响。

　　另外，经研究表明，幽门螺杆菌与胃癌有直接的相关，而大蒜恰能在一定程度上抑制幽门螺杆菌生长，从而能降低胃的致癌率。

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大葱

　　现代药理学发现，葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，有较强杀菌作用，可刺激消化液分泌，促进食欲、增强体质，提高患者免疫力，从而降低患癌风险。

　　至于与胃癌的关系，主要是大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，可使体内袪除致癌物的酵素活性增强，阻止癌变。葱叶中含有的多醣体可与癌细胞凝集，从而抑制癌细胞生长。

防癌吃法有讲究

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切片后放15分钟再吃。

　　大蒜中蒜素对防癌的作用最大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。

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饭后生吃比较好。

　　由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家最好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。

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吃完喝口牛奶可去味。

　　吃完大蒜后，嘴里会有异味，可以喝一杯温牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。另外，吃点柠檬、柚子等酸性的水果，嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。

3种人不宜吃大蒜

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肝病患者不宜吃。

　　大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

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非细菌性腹泻不宜吃。

　　发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

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眼疾患者不宜吃。

　　中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。