今天腊八了，过了腊八就是年，好巧：
“今年的腊八和小寒是同一天！”
伴随着最冷的时刻和雾霾的洗礼，我们迎来了对于北京人来说很有仪式感的节日：
“腊八节！”
腊八节之于北京人尤为重要，且具有仪式感，不喝腊八你可要小心咯。。。
腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。
腊八节
中 文 名 ：腊八节
英 文 名 ：the laba Rice Porridge Festival
别 称：腊日祭、腊八祭、王侯腊
节日时间：十二月初八
节日起源：民间传统、宗教祭祀
节日饮食：腊八粥、腊八蒜、腊八面
腊八这天不光要喝腊八粥，还要注意：“祭祀”和置办年货：
相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。
从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。
到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。
其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。
过了腊八就是年！
腊八这天对于“风俗饮食”尤为讲究，不光只有腊八粥哦：
还有这些风俗饮食：
其中的腊八粥是主旋律，各地都在喝“腊八粥”，然而有一点你要知道：
“北京的腊八粥可以说是各地中最为讲究的。”
没有之一，北京人的腊八粥最为讲究也最有仪式感，往往有仪式感的美食才是珍品：
“北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。”
“佛经上说，释迦牟尼成佛之时，大地震动，诸天神人齐赞，地狱饿鬼畜生三道的许多苦厄，一时休息，天鼓齐鸣，发出妙响，天雨曼陀罗花，曼殊沙花、金花、银花、琉璃花、宝花、七宝莲花等。”
小北看到这一段的时候，虽然搞不清和腊八粥有什么关系，可是却让“腊八”这个节日蒙上了一层极具宗教色彩和希望的薄纱。。。
腊八粥，也似乎有点庄严神圣的味道了。。。
我们继续说“老北京的腊八节”：
1老北京煮粥供佛舍粥、食粥，为博一年好彩头：
提到腊八粥，就不得不提如今在雍和宫、广化寺以及一些老字号商铺里举办的舍粥仪式，市民们为了喝上这些地方的腊八粥，早早地来排队，只为在即将到来的新年博一个好彩头。
2老北京的“腊八冰”：
腊八节，老北京除煮粥供佛舍粥、食粥等习俗外，宫廷王府的冰窑在腊八节这天起，开始储窖冰块。
在民间也有吃“腊八冰”的民俗：
吃腊八冰是在腊八的前一两天用陶瓷盆盛满冷开水，并放在院中结成冰，待腊八这天早上磕出冰块全家分食之，旧时的说法是“吃了腊八冰，来年一年不肚疼”，这当然没有任何科学根据。
3老北京百姓家的腊八酒和腊八蒜：
在腊八这天，老北京的百姓家要泡腊八酒及腊八蒜：
泡腊八酒是将紫皮蒜瓣，泡在黄酒或高粱酒里，封好口待春节时打开饮用，腊八酒香味扑鼻，还可通血脉暖肠胃。腊八蒜也称腊八醋，是将紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐内，倒满米醋密封好，等到除夕春节吃饺子及拌凉菜吃。这种醋酸中带辣，泡好的蒜色泽呈青绿色，像翡翠分外好看，吃在嘴里分外香脆。
4腊八这天，一年的欠债该清一清了，还不了钱的要注意一件事：
自腊八这天起，店员或放债人去催索债款，他们常带一小罐腊八泡的蒜送给欠债人，欠债人一看就明白是催还债款来了。
借债的穷苦百姓或小商小贩无力还债时，就在腊八、腊月十八、腊月二十八这几天出去躲债，因此，老百姓为了回避算账索债的人在腊八时“算账”，就做成“腊八蒜”或“腊八酒”，把它们吃掉喝掉，以示消除“晦气”，欢欢喜喜过个平安年、吉祥年。
5腊八是老北京聘闺女、娶媳妇的吉日：
在过去，腊八这天老北京还有个不成文的习俗，那就是聘闺女、娶媳妇。
当时的老百姓认为腊月是大喜临门的季节，俗称为吉腊月，而腊月初八又是最喜庆吉祥的好日子，所以百姓家多在这一天办喜事，或选择这天为订婚日以示吉庆。每到这天，老北京的街巷里常有吹打着吉庆乐曲的婚嫁仪仗队伍在人群中穿行， 孩子们一边跑着跳着，一边唱着这句歌谣：“腊八腊八日子好，多少大姑改大嫂。”
看到没？老北京过腊八这么多讲究和仪式，不次于春节有没有？
传承到吾辈，我们更不该简化和淡忘了“老北京过腊八”的这些规矩和习俗！
是北京人，就先从一碗道地的腊八粥开始：
主料：大米、小米、糯米
辅料：薏米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、红枣、桂圆、花生仁、玉米碜
（当然腊八粥材料不限于此，你也可以根据喜好随意增减材料。）
在这里小北看到一个关于“喝腊八粥”来历的传说（仅为腊八粥来历传说中的一个）：
相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”
这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。
小北觉得这个传说很有意思，没有宗教和大人物的成分，只是简简单单的告诉人们：
“勤勉持家，不铺张浪费”
所以，当你今天喝到一碗腊八粥的时候，就应该想到：
“吾辈当珍惜现下的幸福生活，一碗腊八粥是多少人梦寐以求的幸福！”
而且，今天的北京小伙伴们有福了：
“护国寺小吃连锁店今天供应6万碗腊八粥”
已经发展到60多家店铺的护国寺小吃连锁店，这些门店将在腊八当天供应超过6万碗腊八粥。
在护国寺小吃连锁店中，尤其以护国寺小吃起源店一护国寺小吃北来顺店等店铺的腊八粥最为精细，一碗腊八粥要包括花生、核桃、栗子、榛子等20余种原料熬制，腊八当天第一碗腊八粥将在早上5:30左右出锅。
“今天，房山云居将举办腊八舍粥活动！”
寺院每年于活动前一天开始熬制腊八粥，活动当天再倒入直径为1.5米的大铜锅内加热保温。主料为大米，辅料为红枣、莲子、核桃、栗子、松仁、桂圆、红豆、花生等。
欢迎您来云居寺品尝“吉祥宝粥”，在浓郁的佛教氛围中，感受中国传统民俗节日的祥瑞之气。喝上一碗云居腊八粥，许一个美好心愿，健康幸福一整年。
时间：2017年1月5日（农历腊月初八）9:30——11:00
最后小北还是要提醒各位：
在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡，煮后会更加柔软容易消化。
糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，以便帮助控制血糖上升速度。
腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，这样可以保证饱腹感，从而减少摄入。
在这里，小北祝大家腊八节快乐！预示着进入春节的喜气和一碗道地的腊八粥都会让大家：
“洗去去年的疲惫，迎来最顺遂如意的2017！”
一碗腊八粥，将会是属于北京人最美好的寓意！也是我们几千年传承的文化，我们必须捍卫它！
小北呼吁：
腊八节申请非物质文化遗产吧？
并法定放假一天！
文/张昕 图/俞升昇
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