无论卤什么肉，请牢记这5种香料组合，卤出来的肉更加美味更加香

全世界爱吃肉的朋友们都有一个疑惑，为什么自己在家里卤的肉，没有在卤食店里买的肉食好吃呢!其实原因很简单就是大家没有利用好这五种香料组合，下面我来为大家解答，其实想要做出美味的卤料，并没有大家想象中的那般困难，店里只不过是放的料可能会多一些而已，下面请大家牢记，如果想要做出好吃的卤味，那么无论是什么肉，都要放上五香粉和这4种香料，保管你做出来的卤味一级棒。

第一个是五香粉，大家可以去商店购买王守义五香粉，这个有百年历史的五香粉香粉能给你的卤食带来丰富的口味。

第二个是桂皮，又称香桂内含挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴去腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

第三个是八角，

八角又叫大茴香和大料。有甜味和强烈的芳香气味，香味来自其中的挥发性茴香醛，是卤肉的常用调料，八角能去除肉中腥臭之气，使之重新添香。八角主要用于煮炸卤酱及烧等烹饪加工中。

炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味就可以充分溶入到肉中，使肉味更加醇香。

第四种是陈皮，也是鲜橘子皮晒干后的产物，时间越长越好。也有十年陈皮赛黄金的说法。陈皮在烹饪中起到鲜香调味的作用，陈皮呈苦味，含香气入口有辛涩感，陈皮可与甜，咸等口味恰当组合，形成含特殊香味的调味品，陈皮可用于酱，卤菜品中，炖肉时加些陈皮可使肉有果香味并且解除腥腻。

常用的肉食物用陈皮的比例如下猪肉0.1%—5%，鸡类0.1%—3%，鸭类0.3%—1.2%

第五是丁香，丁香在卤肉中主要起到调味，增香，提高风味的作用，其次就是去腥，除臭作用。并且起到除腻增香，增加食欲，促进消化等作用。

烹饪时用量应该控制在总量在1000克放1-2克，千万不可多用。除非特除配方组合。

此文为一家之言，也是我的经验，希望大家喜欢!