血皮菜致癌吗？

血皮菜应该是俗称，在卖场见过的名称，应该是紫背天葵，叶子的背面是紫色的，所以得了个血皮菜的名字。

紫背天葵属于菊科三七草属，之所以显示出紫色，是因为里面含有丰富的花青素。大家应该都知道，花青素是一种可以抗氧化的物质，所以血皮菜看起来紫色，并不是有什么补血的证明，只是花青素而已。

大家之所以担心吃血皮菜会导致癌症，是因为有报道称，血皮菜里面，含有吡咯定类的生育碱，如果吃的太多，在体内过量，就会有一定的肝毒性，可以导致肝部小静脉闭塞的现象。

不过，已经吃过的朋友们，大家也无需太过紧张。这种生物碱的含量，我们偶尔吃一次的话，并不会一下子就摄入很大的量，而且在加热，烹饪的过程中，这种生物碱可能已经被转化掉了。

所以，对于这种蔬菜来说，我们没必要视作洪水猛兽，如果以前以前吃过了，也不至于立刻就会导致癌症发作。我们平时可以吃的美味蔬菜这么多，也没必要只吃这一样！