为何饭店凉拌黄瓜做的好吃？凉菜师傅：掌握一个窍门，你也能做好

黄瓜是我们日常生活中常吃到的一种食物，老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，而且黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能促进机身体的新陈代谢， 用黄瓜汁涂擦皮肤，还能润肤舒缓的功效。夏天马上要到了，凉拌黄瓜成为最热门的食物之一，你会做吗？为何饭店的凉拌青瓜那么好吃？凉菜师：掌握这个窍门，你也做的好吃

三月份的气温已经回暖，温度一天比一天高，转眼炎热的夏天就要来了，在春天这个滋补的季节里，人们吃多了大鱼大肉和营养汤。春天一过夏天还会远吗？到了夏天，气候炎热常常会觉得胃口不佳，不想吃油腻的荤菜，而这道凉拌黄瓜，无论是在家常还是夜宵中，都是非常受大家欢迎的，凉拌黄瓜味道清脆可口，热量低，对于减肥期间的人更加适合。

凉拌黄瓜作为众人热爱的家常菜之一，到了夏天，瓜果蔬菜大丰收，黄瓜的价格非常便宜，黄瓜清脆爽口，不论是生吃凉拌还是小炒，味道都各有特点。对于大众最爱的凉拌青瓜，几块钱就能买一两根，准备好调料，不费时间在家几分钟就能做出一道可口的凉拌。可是这道简单的菜为什么有的人做出来就没有那么脆爽，饭店里面的味道那么好吃呢？厨师表示只要学会了这个技巧，你做的也好吃。

那我们今天就来说说这道营养美味的凉拌菜如何正确操作！第一步：首先准备两根青瓜，将青瓜反复清洗干净，接下来刀放平将其拍扁，然后切成大小均匀的条状。

第二步：把已经切好的黄瓜放入大碗中，加适量食盐腌制十五分钟，这样可以把黄瓜种多余的水分除掉，这一点也是凉菜师的一个小窍门。

第三步：腌制的间隙，准备调味，拿一个碗，加入少许蒜泥、生抽、醋、鸡精，一点点糖，芝麻油略多点搅拌均匀之后，对于喜欢吃辣的人来说可以准备两个小红米椒，切小段放入，或者滴几滴辣椒油到黄瓜上面，切点香菜撒上。

好了，这道凉拌黄瓜就完成了，是不是特别简单。其中需要注意的一点就是要把黄瓜里面的水分用盐给腌出来倒掉，所以这道凉拌菜味道才会吃起来更加清脆美味。把青瓜搅拌均匀后先不要着急吃，放在冰箱冷藏十几分钟后能让黄瓜充分吸收调味汁，味道也会更冰凉爽口。

按照这个方法来做，口感直线上升，所以这就是饭店里面的凉菜师是教给我凉拌黄瓜的一些小窍门，你学到了吗？按照这个方法，你也会做的很好吃。