煎饼果子
许承盈
煎饼果子在天津已有上百年历史。相传，山东有一个名为老刀的习武人因除暴安良而打死两个壮汉。不得不远走他乡的他，因在路上受到“包子”的启发，由一小袋面粉和捡来的油条做出了“煎饼裹着”，后因语言音变而改成了“煎饼果子”。
煎饼果子的制作过程不复杂，与山东的杂粮煎饼一样，十分考验制作者的技巧。制作者会先勺一大勺浓而不黏面糊在加热板上，并且用一个竹头做的T型耙子把面糊摊成薄而均匀的圆形。接着，用耙子敲碎两个鸡蛋打在面糊上并用耙子将其涂匀。然后会在面糊上撒上葱花和榨菜，随后将半熟的面饼翻面，按比例用小刷子刷上一层甜面酱与辣酱。最后，在面饼上放上油条或馃子再将面饼的四周叠好。
金黄色的煎饼发出了绿豆的清香，让我垂涎欲滴。一口咬下去，嘴中充斥着甜、咸、辣三味。软薄的煎饼与香脆馃子的结合，在我口中抨击出另类又奇妙的火花。葱花的葱香盖过了蛋腥味，又增添了蛋香味。我三口两口就吃完了。
据了解，正宗天津煎饼果子的面糊是用浓稠的绿豆面做成的。煎饼里只会打入一到两个鸡蛋，撒上葱花并放上馃子与油条。如今几乎所有小贩都会为了迎合大众口味或节约成本，都会把面糊的原材料改成了劣质的面粉，并且会在里面加入火腿肠甚至芝士、肉粉。往往这种煎饼果子都会有大量添加剂与刺鼻的面粉味，失去了传统果子的初心。
近年来，国家也开始注重传统煎饼果子手艺的传承。我希望人们能将正宗煎饼果子的手艺传承下去，而不是只靠它图财谋利。
生煎的味道
倪婧恩
生煎其实挺普遍的，在上海各地都能看见。
一盘生煎四两，简单地撒缀一些小葱和黄澄澄的芝麻，底部则煎得金黄脆香，有一点点的焦黑。上海人说过“一口开天窗，两口喝光，三口吃光”，不过我还达不到那么高的境界。
倒上一点醋，用筷子小心的戳开一个小洞，这可需要控制好的，否则汤汁就会像决堤的洪水一样往外流，说是一大损失都不为过，及时的将汤汁吮进喉咙里，滚烫滚烫的，烧灼着人的喉咙，可这正是让人感到舒爽，大汗淋漓的地方。小洞里露出一点粉嫩的肉，咬上一口，劲道，不肥不腻。沾上点醋，咸香的肉配上醋，又将味道顺上上新的一层。三下两口把肉吃完，此时，皮里还带着温凉的汁水。沾上醋，一口一口咬下，有嚼劲的皮；脆脆的生煎底，咔嚓作响；饱满浓郁的汁水，留着余韵；以及佐料品----醋，就像是多层的花瓣一样，味道层层叠加，再搭上一碗牛肉咖喱粉丝汤，佐慢味蕾中缺失的一点辣，当真是珠璧联合。
生煎在小时候吃了许多次，以至于一说到生煎，脑海里都有画面感了：浓郁的快要飞溅出来的汁水，还有那脆脆的皮底，这些味道也都是与脑海中一次次的回忆相连的。
生煎这样经典的食物很难用标签去定义，它不仅仅是一种小吃。我想在无数上海人的心中，还代表着家乡，而我，也会在路过生煎店或提到生煎时想起爸妈带着我去吃生煎的味道。
令人馋涎欲滴的小笼包
蒋涵斌
我是一位小小美食家，特色小吃是我的首选，诱人的零食从不放过。在我的艰苦探索与品尝中，我终于找到了一种百吃不厌、老少皆宜、品味纯正的传统小吃——小笼包。
记得有一次，妈妈带我去吃小笼包。一到餐馆，就看见门口排了很长的队。听他们说，都排了半个多小时了呢！好不容易轮到我们，我就冲进去，开始点起餐来。只见菜单里的小笼包数不胜数：南翔小笼包、蟹粉小笼包、虾仁小笼包……我最爱吃的就是南翔小笼包了，一次便点了三笼。
透过橱窗，我看见厨师们飞快地做着小笼包。有的在擀面皮儿，有的在包馅儿，还有的在捏造型，最后小笼包就进蒸笼了。大家都眼巴巴地等着小笼上桌。
服务员来送小笼了，托盘上放着十几笼小笼包。唉，真可惜，第一轮没轮到我。我闻着这些小笼包的香味都差点要跟着小笼包“飞”起来了呢！
第二轮“小笼包活动”开始喽，终于轮到我了。小笼包一上桌，我就迫不及待地打开盖子。只见小笼包一个个小巧玲珑，它的外皮极薄，微微泛着油光，馅料也若隐若现。我有一套吃小笼包的“秘诀”：轻轻移，慢慢提。先开窗，后喝汤。我拿起筷子，夹了一只小笼包，蘸了点醋，撅起嘴巴，轻轻地在皮儿上咬了一个小口，又吮吸起汤汁儿来。差不多吸完了，我便一口塞进嘴巴里。我连吃了两笼。对面的一对老人带着一个小孩子也津津有味地吃起来，那个小孩儿连一滴汤汁都不放过，使劲地用舌头勾舔下巴上残留的汤汁儿。那个老奶奶说：“瞧这孩子，平时吃东西像只小鸟一样，吃起小笼包来就像只小老虎似的！”
如果你到上海，一定要来吃小笼包哦！
小笼包
俞钧曦
“嗯！真好吃！”品尝到小笼包真谛之后，我由衷地感慨道。
小笼包无疑是上海的美食之一，一提到上海，可能头一个联想到的就是它了，如此家喻户晓，如此诱惑，而据说黄河路上的家佳汤包更是其中的佼佼者！于是我决定和爸爸妈妈同去“鉴定”一下这家店，是否如传说中的那样美味。
那是一个冬天的下午，虽然没有雪，却冷得冻人，我们一路步行到店里，直到点完单都还是缩手缩脚的。等待了差不多十五分钟，身体渐渐暖和起来，终于传说中的小笼包上场了！
我一掀开盖子，白白的蒸汽扑面而来，我急急忙忙地拿起筷子，没工夫细挑，捡了个最近的夹了起来。“噗！”突如其来的一声轻响使我愣了半天，原来小包子底部薄薄的皮儿已然破了一个小口，汤汁不断地往外流，就在这千钧一发之时，我“急中生智”，迅速把小小的小笼包一点不剩地塞进嘴巴里。
“嗷！~~~~~~~”
滚烫的汤汁煎熬着我那可怜的舌头，我不敢“怠慢”，连忙吐出来，不断地往外哈着气。老妈在旁边“扑哧”一声笑了出来，我不解地望着她，难道其中有玄机？
老妈看着我，不紧不慢地说，带有一丝神秘色彩，“老早有一句闲话，只要是上海宁侪晓得，是啥呢？”她期待地看着我，搞得像我知道是什么话一样，我也期待地看着她，因为我是真的不知道啊！老妈无奈地摇摇头，继续说到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。讲得就是怎么吃小笼。侬自己体会体会吧。”
于是我装模做样摇头晃脑“体会”起来，足足一分钟后，恍然大悟，大叫“释然也！”
我按照口诀，先用筷子轻巧地捻起小笼包有褶子最厚的顶端，放到勺中，接着在顶端咬出一个小口，耐着性子往里吹气，待汤汁凉了一会儿，正乃食其之时！
小笼尝在嘴里，咸而鲜，汁水淋漓夹着劲道的肉馅，咽下后回味无穷。此真乃天下第一小吃，美味小笼包也！
如此这番体验后，我可不仅学会了吃小笼的技巧，还收获了一点心得，“凡事莫着急，要有耐心才行啊”，正所谓“欲速则不达”也。
联系客服
