菜店老板教我学切鱼片，以后在家随时可以吃鱼片！

上次传的切鱼片的视频不是很清楚今天，用文字给大家再次讲解！虽然菜店老板刀法不是很专业，但是家里做鱼片有这个手法也足够了，主要是传授方法精细自行修炼，正所谓师傅领进门修行靠个人。

1、先将刮麟鱼破好

2、将鱼鳍都去掉，鱼头去掉。鱼破成两边。

3、去主骨，刀在鱼尾部切一刀碰到主骨刀往里斜着将慢慢手用力往鱼头方向移动将鱼肉刮出。

4、去肚皮上的主刺。先用左手扶住主刺，然后右手用刀紧挨着刺慢慢将其刮下。

5、鱼刺去掉了，现在就剩下切鱼片了，先从尾部切起，左手挨着鱼肉放平右手拿刀斜着慢慢往下刮，注意不要将鱼皮刮破，只刮鱼肉就行。要想鱼片切得薄刀要快，手法准。

注意：切鱼片时一定要将刀磨快，第一次切不急得慢慢来，太快了容易伤到手。