海底捞“不务正业”卖盒饭，一份10块钱，街边快餐店慌了？
餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。如果说餐饮行业哪个企业最懂得随机应变，最懂得创新，那么海底捞一定是其中之一。
最近河南媒体报道，海底捞在门店推出了盒饭，开始售卖10元盒饭，引发了网友们的热议，据了解海底捞推出的盒饭价格在10元-15元之间。由于口味好，价格实惠，吸引了不少顾客的购买，据内部人士透露每天可以卖出500份左右，盒饭套餐包含卤面，粥，小吃，水果等。在郑州上班的小刘中午准备去公司周边的餐馆吃饭，突然看到在商场的一侧，有一大堆人群聚集在一起，好奇的小刘走了过去，发现原来是海底捞在卖盒饭。小刘看着海底捞服务员疑惑道：“你们家不是开火锅店的吗？怎么不务正业卖盒饭了？”服务员笑了笑表示：“哥，这不是为生活所迫嘛，要不尝尝我们家的盒饭，味道很不错哦！”这可是新奇玩意，海底捞的盒饭得尝尝，于是小刘购买了三份回到公司，剩下两份送给了同事，那么菜品口味到底如何呢？小刘打开了盒饭一看，里面有一盒很大的米饭，有一个脐橙，有一碗榨菜蛋花汤，还有一份两荤一素的菜品，里面有辣椒炒肉，豆干炒肉丝，还有一份清炒白菜。有汤有饭有水果，这样的一份盒饭，在街边快餐店里最低都要18元以上，如果是去老乡鸡类型的快餐店吃，同样的菜品最低也要35元以上，而且还没有水果。如今小刘只花了10块钱，面对这么实惠口味又不错的盒饭，小刘想着明天再去买一份。海底捞“不务正业”卖盒饭的消息引起了网友们的热议，有网友看完后表示：降维打击夫妻店。也有餐饮朋友在交流群里表示：“这么低的价格，街边快餐店要慌了！”其实这背后还是跟餐饮业的大环境有关，自从疫情发生后，街边餐饮店都深受其影响，特别是进入2022年疫情反复让街边餐馆生意变得越来越难做。上周末跟朋友一起去万象城逛街吃饭，发现以往热闹喧嚣的商场，如今变得冷冷清清，在商场餐馆吃饭的人比商场服务人员还少。连商场品牌餐饮店都如此，更别说街边那些夫妻店小餐馆了，面对高昂的门店租金，面对冷清的客流，只有求变才能够生存下去。根据媒体报道，海底捞2021年关店超300家，亏损41亿，面对这样的困境，于是海底捞有些门店开始选择开源节流，开始选择增加收入渠道。快餐盒饭属于打工人的刚需，市场基础大，只要口味不难吃，价格实惠一点，很容易走量，也能够受到消费者的欢迎。如今看来海底捞“不务正业”卖盒饭，既是一种自救，也是一种被逼无奈。那么会像网友们所说的那样会对街边夫妻店形成“降维打击”吗？目前来看其实是不会的，街边夫妻店快餐店有自己的优势，可以提供现炒的快餐，让消费者吃到更加美味热乎的饭菜。二者的市场定位其实也不一样，街边夫妻快餐店解决的是附近一公里低消费人群的需求，而海底捞的定位是附近5公里中高端消费人群的需求，虽然海底捞推出了10元快餐，但是在低消费人群眼中，并不一定会买账。再者海底捞这次推出盒饭的门店其实并不多，属于一种试水的状态，并未全国铺开，只是疫情下的一种灵活求变方式，只是暂时性的，而并不代表会一直进入快餐领域。但是海底捞卖盒饭也给了我们餐饮人启示，连大品牌都在想办法自救，作为普通的餐饮店，又怎能选择固步自封呢？对此，你是怎么看待的呢？
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