导读

安义古村不仅风景美，古韵足，里面更有不少传承千年的美食，安义古村到底有哪些特色小吃呢？

今天我们便来看看安义古村的5种特色小吃，本地人吃不腻，外地人品尝后忘不了，来安义古村必吃的5大美食，有安义香辣炒粉，有传承千年的宋式点茶，有还在坚持手工制作的宗山垅粉，有盐菜压肉的特色扣肉，有邻里之间互赠习俗的安义米饼，每一道都是当地的特色美食，遇见了千万别错过。

1、安义香辣炒粉

谈到炒粉，很多人都会想起江西南昌的炒粉，但其实在安义古村的炒粉也是一绝，特别是当地人爱吃的香辣炒粉，如果你去了安义古村，可千万不要放过这道美食。

炒粉想要好吃，最重要的便是米粉要好，而安义最著名的特色便是米粉，将安义米粉泡发后，和猪肉小米椒放入锅中一起爆炒，浓油赤酱，香气扑鼻，让人欲罢不能。

2、宋式点茶

看过《知否》与《梦华录》的朋友对宋代点茶肯定不陌生，宋代点茶其实就跟今天咖啡师做拉花一样，不仅可以做出各种漂亮的形状，而且口感还是一流的。

在安义古村有机会一定要去品尝一下宋式点茶的美味，点茶是两宋饮茶的主流形式，宋代人喝茶跟如今我们喝咖啡奶茶一样，不仅讲究茶的口感，还讲究茶汤的沫饽，喝一口含在嘴里，随着气泡的破裂，茶香乳香便会在口腔里产生碰撞，从而产生一种类似于现在喝咖啡的口感，让人爱不释口。

如今市面上99%的米粉都是用机器制作而成的，只有少数地方还在坚持手工制作米粉，而江西安义的宗山垅米粉便是如此，该米粉制作起源于北宋，如今是江西唯一手工制作米粉的村子。

手工制作的米粉工序复杂，成本高，但是做出来的米粉口感却比机器制作得更加美味，如果你爱吃米粉，去了安义古村，那么一定要品尝一下宗山垅粉，有凉拌口味的，也有汤粉，过了这个村就没这个店了，可千万别错过。

江西人很爱吃扣肉，在安义古村你也可以品尝到当地的特色扣肉：盐菜压肉。

盐菜其实是当地的一种自制干菜，当地村民在当季蔬菜成熟之际选用上好的蔬菜晒干，放入少许食用盐，便可以延长干菜的存储期。

然后选用农家散养的土猪肉，将其切成块状，放入锅中炒糖上色，然后切成片，放入碗中，将干盐菜放在扣肉上面，然后放入锅中进行蒸熟，在蒸制的过程中，干盐菜的盐分和水分便会浸入猪肉里，吃起来肥而不腻，软烂入味，深受当地人的喜爱。

在安义邻里之间和睦相处，在逢年过节期间，当地人都会制作米饼来相互馈赠，根据时节不同，喜事不同，安义米饼在做法上也不一样。

上梁饼，顾名思义就是新建房子的主人，为了祈求神灵保佑，在上梁时往往会将糯米粉和粳米粉混合在一起，揉成米饼，并在米饼上盖红点，然后放入锅中蒸熟，这种米饼味道清淡爽口，很是美味。

三朝饼，意思就是小孩出生第三天，那么主人家便会将糯米粉和粳米粉各半混合在一起，然后用磨具压成形状，图案多为缠枝花卉，在字体上则一般为“长命富贵”等字样，祈求孩子能够健康长大，平安喜乐之意。

以上5大必吃特色美食，不仅仅是一碗粉，一个米饼，而是安义传承千年的传统文化，更是安义人心中对美食最初的念想。

对此，你是怎么看待的呢？

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