令人唏嘘的兰州拉面，为何逐渐“凉”了？网友：一头牛能用3年
南北方长期以来的饮食文化中逐渐形成了“南米北面”的饮食格局，一般而言，南方人更喜欢以“大米”为主食，而北方地区则更喜欢以“面食”为主食。随着经济的发展，南北方联系更加紧密畅通，这种“南米北面”的饮食格局逐渐被打破，风靡全国的兰州拉面让很多南方人也爱上了吃面条。兰州拉面起初凭借着“肉烂汤鲜”的特点，加上辣油红艳，一碗牛肉清汤相伴，赢得了吃货们的好评，被称为中华第一面。但是后来兰州拉面却逐渐膨胀了，不少顾客品尝后更是直摇头，食客对兰州拉面的印象越来越差，口碑不断下滑，愿意去吃的人越来越少了。如今走在大街上，兰州拉面馆生意很是冷清，跟以前火爆的生意形成了鲜明的对比，令人唏嘘的兰州拉面，为何如今逐渐“凉”了？对此有网友表示：一头牛能用3年。
如今在网络上大家对兰州拉面的调侃有很多的段子，比如：“在炎炎夏日里，兰州拉面店里，有食客大喊喊道：老板快点关风扇，别把我的牛肉吹跑了！”薄如蝉翼的牛肉正是如今大家对兰州拉面的印象，“给牛做外科手术”，“兰州拉面吃出了科举考试的感觉”等等各种搞笑段子层出不穷。大家调侃牛肉太少，其实是希望店老板能够引起重视，但是最好大家发现不仅没有引起重视，反而随着时间的推移，牛肉还越来越少，今年的兰州拉面比去年又少了两块牛肉。
在10年前，我第一次品尝兰州拉面，被其面条劲道，牛肉醇香的口感给惊叹了，但是如今去街上随便找一家兰州拉面，早就做不出来10年前的那种口味了。如今的兰州拉面，面条越来越没劲道，汤汁越来越淡，原本讲究“一清二白三绿四红五黄”的特点早就消失殆尽了。如今兰州拉面店使用的很多调味料都是预加工好的，现在有的面馆连面条都不是自己拉的，而是让别人送过来的。为了获得更高的利润，使用更加廉价的食材和调味料，味道能好那才是怪事。
10年前，第一次去吃兰州拉面时，我记得那时一碗牛肉拉面才6块钱，还赠送一碗香菜牛肉汤，而如今一碗牛肉拉面最便宜也要15元，赠送的汤汁早就变得清汤寡水了，连香菜香葱都不舍得多放一点，有的面馆甚至连香菜牛肉汤都没有了。价涨量跌更是让很多食客吐槽不已，价格上涨的同时，面条和牛肉的分量却变得越来越少了，只有碗变得越来越大了，汤汁变得越来越多了。以前一碗兰州拉面可以吃饱，面条最少都要2两左右，如今一碗兰州拉面看似很大一碗，但实际上面条却少得可怜，只有汤汁装满了碗中。如今兰州拉面的性价比越来越低，早就忘记了国民小吃的初心，门店生意变凉了，也就不足为奇了。
一个面向全国市场的美食小吃，也是需要有创新的，因为消费者的口味是会改变的，随着网红美食，各地特色美食的兴起，消费者面对的美食小吃越来越丰富，再加上流行的口味趋势每年都不一样，消费者嘴巴也会变得越来越刁钻。而兰州拉面却缺乏了创新，走进店内，顾客便会发现跟10年的菜单一模一样，门店装修环境，甚至连门头都没有改变。缺乏创新，夫妻店没有研发新菜品的能力，无法吸引年轻人的消费者，只能通过对老顾客的降本增效提高利润。这样的做法便是导致门店菜品一成不变，就算再美味的小吃，连续吃10年，大家不吃腻才是怪事，何况味道还在不断的下滑之中，愿意去品尝的食客便越来越少了。“吃了一碗兰州牛肉拉面，牛肉有三片，指甲大，风都能吹得起，很佩服拉面师的刀工。拉面有嚼劲，只是没味道。”
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