湖南位于长江中下游地区，境内多山林湖泊，自古以来便是鱼米之乡，位于北回归线附近的湖南，每到夏季天气燥热难耐，冬季则是寒冷干燥，四季分明。
由于特殊的地理气候特征导致湖南人在饮食口味上偏爱吃辣，辣椒更是湖南人一日三餐菜肴中必须的调味料。
湖南人开的湘菜馆更是遍布全国各地，在规模数量上仅次于川菜馆，深受全国各地人们的喜爱。
但其实湖南除了辣椒炒肉，剁椒鱼头这些常见的美食之外，还有一些本地人喜欢的特殊美食，比如湖南的“5大怪菜”，本地人超级爱吃，天天都吃不腻，但是外地人却不敢品尝，看到都直摇头。
去了湖南的外地人便会发现在当地有一种被人们称为“白辣椒”的东西，外地人不知道，还误以为是新的辣椒品种。
但其实白辣椒是将未成熟的青辣椒放入锅中煮一下，然后再将其拿到太阳底下去暴晒而成，辣椒就变成了雪白色，如果是成熟的辣椒被太阳暴晒就会变成鲜艳的红色。
湖南人喜欢吃白辣椒，有白辣椒炒肉，还有油炸白辣椒，就是将晒干的白辣椒直接放入锅中油炸一下，便可直接吃了。
这样一道纯辣椒的菜肴，本地人很爱吃，就跟吃辣条零食一样，但是外地人看后哪里敢轻易品尝。
每年春节桃花开的时候，湘西人便会想起一道美食：辣椒炒桃花虫。
在农历三四月，桃花盛开时，山间清溪中便会出现一种外形细长，有点像蜈蚣的虫子，那便是湘西人的最爱，人们会用网去河里抓这些虫子。
然后锅中放入少许食用油，将桃花虫放入锅中生煎至金黄色，在将辣椒干，蒜苗放入锅中一起爆炒而成，外酥里嫩，深受当地人的喜爱。
湖南邵阳等地人们逢年过节时很爱吃猪血丸子这道菜肴，看起来黑乎乎的猪血丸子，切开之后口感细腻，配上辣椒汁一起吃口味独特，深受本地人的喜爱。
这样一道风味独特的菜肴，外地人看后却觉得这是黑暗料理，不敢下嘴品尝。
在湖南乡村地区，每年雷雨季节时，在湿地离会长出一种类似“黑木耳”一样的菌子，当地人称之为“雷公菌”或“雷公屎”。
雷公菌抹在手上就像是泡发过度的黑木耳，有点黏糊糊的，当地人便会将雷公菌采集回来，然后用来炒蛋吃，口感吃起来有股特殊的味道，当地人很爱吃。
外地人看到这种黏糊糊的东西，却不敢轻易尝试。
都说广东人啥都敢吃，其实湖南人也不赖，在湖南山林地区，盛产蜂蜜，而蜂蛹更是成为了本地人喜爱的一道美味佳肴。
将蜂蛹放入油锅中高温油炸至金黄色，然后放入少许食用盐，辣椒粉，椒盐粉进行调味，吃起来口感酥脆，富含蛋白质，深受人们的喜爱。
如果你去了湖南，朋友用这道菜招待你，那就表示把你当成了贵客，但是外地人看到美食却是不敢轻易品尝。
每个地方气候环境的不同，造就了不同的饮食习惯，湖南的这“五大”怪菜，全是本地人的心头爱，但是外地人看到后却是直摇头不敢下嘴。
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