这道菜，我们家这周已经做了两回了，特别特别鲜的蔬菜海鲜蛋！
而且现在各地也都入冬了吧，暖呼呼的一碗下肚，实在太满足了。
看看这搭配，蔬菜、海鲜还有鸡蛋，维生素、钙、还有蛋白质啥的，都能给补充上。
食材搭配上，你们不用和我一模一样，用家里现成的就行，还更省事儿呢！
蒸蛋是老母亲们的必修课了，家里宝宝大一点的像我一样做调味就行，如果是小宝宝，就来碗鸡蛋糕，也能吃得特别香。
而且这个卤子的用处也特别多，不止能用来配蒸蛋，做打卤面、焖豆腐啥的，我也爱用它。
这个软嫩程度，我必须要拎出来提一下了，感觉勺子碰一碰就能裂开了。蛋羹吃起来细腻软化，顺着喉咙就下肚了，绝对是能上瘾的口感！
- 蔬菜海鲜蛋 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
虾仁80克 / 豌豆粒20克
胡萝卜20克 / 淀粉4克 / 鸡蛋2个
辅料：油、盐、柠檬、葱花、酱油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
· 操作步骤 ·
01
碗里打入两个鸡蛋，挤上几滴柠檬汁去腥，加盐调味，再用筷子搅拌均匀了。
02
这时候再往碗中加入1.5倍的清水，搅拌均匀。这里最好是过个筛，撇掉多余的浮沫，这样最后的蛋羹会更嫩一些。
03
碗上盖上一层耐高温的保鲜膜，在四周用牙签扎上小孔。
04
锅中加水煮沸，水沸后转中小火，蒸10分钟。蒸好后不要立即开锅，再继续焖5分钟，之后开盖取出就行。
05
虾仁去掉虾线，切成小丁，挤入柠檬汁腌制10分钟，这也是为了更好的去腥的。
06
豌豆焯水，捞出，剥掉外皮。如果家里没有豌豆，或者是感觉豌豆处理麻烦的，也可以换成别的蔬菜，都行的。
07
胡萝卜切丁，备用。
08
不粘锅中倒油，放入葱花煸香。
09
把胡萝卜和豌豆倒入锅中，翻炒均匀，然后再放入虾仁，再次翻炒均匀。
10
锅中加入大约100克的热水，1勺酱油，继续翻炒。
11
这时候可以调一个芡汁，在淀粉中加入适量盐和清水，搅拌均匀，淋入锅中。
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继续焖煮，直到汤汁浓稠，就可以把芡汁盛出备用了。
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这时候差不多蛋羹也蒸好了，可以取出来。把蛋羹划成小块，舀入碗中。最后淋上海鲜芡汁就行了。
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最后淋上海鲜芡汁就行了。
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这样一碗万能搭配的蛋羹，你不管是做早餐，还是做午餐、晚餐，都特别合适啊！
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