春节做凉拌菜，试试这4道，好做又好吃，端上桌比大鱼大肉抢手

导语：春节做凉拌菜，试试这4道，好做又好吃，端上桌比大鱼大肉抢手

过年了，亲朋好友聚在一起，吃吃喝喝唠唠家常，虽然每年都如此，但依然让人高兴。春节期间无论去哪一家都吃得好，大鱼大肉一样不少，不过再好吃的东西也不能贪多，否则很容易吃得难受，那么想要吃得好，解腻凉拌菜少不了，该做些什么呢？春节做凉拌菜，试试这4道，好做又好吃，开胃解腻，端上桌比大鱼大肉还抢手，这四道凉拌菜推荐给你，步骤简单，春节待客用得上，快来看看吧。

第一道：凉拌土豆丝

准备一两个土豆、半个青椒、半个红椒、适量香葱、盐、白醋、白糖。

土豆去皮洗净，青红椒洗净，准备一盆凉水，土豆先切薄片，再切成细丝，每一片都切得厚薄均匀，切丝就容易多了，不建议用擦丝器，否则口感差很多。

切出来马上放进凉水里泡着，全部切好后搅拌几下，再泡五分钟，捞出土豆丝放水龙头下冲洗一遍。

青红丝切丝后给锅里加水，煮开后放入土豆丝、青红椒焯水，断生后捞出，再立即放凉开水里过一下降温。

锅内加油，放入清洗干净的香葱，小火炸到香葱变成焦黄色关火，放凉后就是葱油了，如果做得多可以装进密封瓶里保存。

土豆丝控干水后倒进碗内，加盐、白糖、白醋、葱油搅拌均匀，一份清爽的凉拌土豆丝就做好了，老少皆宜。

第二道：凉拌腐竹木耳黄瓜

准备适量腐竹、少许黑木耳、一根黄瓜。辅料准备新鲜小米椒、香葱、大蒜、白芝麻、盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、油。

腐竹掰成小段，加温水泡一段时间，直到腐竹完全泡软，内部无硬芯即可。黑木耳放另一个碗内泡，加温水泡发，又厚又软就可以了，去掉根部，加面粉抓洗两遍，再冲洗干净待用。

腐竹泡好后换水清洗两遍，黄瓜洗净用刀拍一拍，切成小段。

锅内加水，煮开后把腐竹放进锅内焯水，捞出后过凉，黑木耳也焯水过凉。

腐竹、黑木耳、黄瓜放进一个碗内待用。再来调料汁，小碗里加蒜末、小米椒、葱花、白芝麻，烧热之后浇在里面，激发出香气后加盐、白糖、生抽、蚝油、米醋搅拌均匀。

最后把料汁倒进食材内，混合均匀后就可以端上桌了。

第三道：凉拌鸡腿肉

准备两个琵琶腿，再准备辅料，分别有生姜、葱、大蒜、小米椒、柠檬、生抽、香油、白芝麻。

琵琶腿就是鸡腿，先用刀在鸡腿上划几刀，凉水泡一泡，差不多半个小时即可，捏一捏去掉血水。

清洗后放进锅内，加水加生姜片、葱段，大火煮开，再继续煮一段时间，最多二十分钟就熟透了，鸡腿很容易熟。

鸡腿捞出来放一会儿，不烫手的时候把鸡腿肉撕下来，分小块后待用。

鸡肉装碗后，放入切好的小米椒、柠檬片、蒜末、生姜末、葱花、香菜，锅里烧热油浇一下，激发出香味来，再放入盐、生抽、香醋、香油、熟白芝麻搅拌均匀。

最后放冰箱冷藏一段时间味道更好。

第四道：凉拌菠菜粉丝鸡蛋

准备适量菠菜、适量粉丝、一个鸡蛋，这道菜以菠菜为主或者以粉丝为主都很好吃，再此基础上还可以添加黑木耳或者胡萝卜、油炸花生米，自由搭配又意想不到的收获，你可以试试。

辅料准备大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、香油。

菠菜处理干净，粉丝用凉水泡软并切短一点。锅内加水煮开，放入几滴油，再倒入菠菜焯水，炒一分钟捞出，过凉水后挤掉水分中，水分要挤掉，否则拌出来不好吃。

再重新换水煮开，把其它配菜煮断生捞出过凉，根本自己的喜好准备。

鸡蛋液倒进平底锅，煎成薄薄的蛋皮，放凉后切成长条。

菠菜、粉丝、鸡蛋等食材放进碗内，再放入蒜末、盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、辣椒油、香油充分搅拌均匀，这道凉拌菜就做好了，清爽又美味。

以上四道凉拌菜都清爽开胃解腻，同时做好端上桌都没问题，保准很多人都爱吃，不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。