教你做麻婆豆腐，又麻又辣，香酥嫩滑，营养又好吃，真过瘾

豆腐是生活中很常见的食材，一提起豆腐我就有很多的感慨，因为以前我家里就是做豆腐的。那时候老爸老妈凌晨3点钟就起来忙活，做好的豆腐放在车子上，早晨就出去卖。有时候卖得非常快，非常好，一点都不剩下。但有时候剩下小部分卖不了的，老爸就回家自己做一下吃了。做法有很多种，有时候放点白菜炖一下吃了，有时候炒一下，有时候做我们家人最爱吃的麻婆豆腐。我最爱吃豆腐，最主要的是营养也挺高的，含有丰富的铁，镁，钾，铜，钙，锌，蛋白质等对身体有益成分，被人称作为“植物肉”。也非常适合老人和小孩子吃，因为豆腐吃起来软软的，还有豆香味，好消化。据调查两小块豆腐就可以补充一个人一天的钙需求，经常吃点豆腐还有补钙的功效。我家最常吃的就是麻婆豆腐，做好的麻婆豆腐非常开胃下饭，豆腐滑嫩，味道麻辣厚重，营养又好吃，真是过瘾，它是家人的最爱，每次端上做就被家人吃光。喜欢吃豆腐的朋友可以这样做，真的非常好吃，下面我把详细过程给大家写出来，希望大家都能做出自己喜欢的味道。豆腐这样做，开胃下饭，麻辣厚重，端上桌就被吃光，家人的最爱。【食材】：豆腐，猪肉，麻椒，小干辣椒，食盐，豆瓣酱，老抽，酱油，白糖，淀粉，姜，葱，香菜。

【制作方法】

1、首先把豆腐切成条，再改刀切成小块，再准备一点猪肉，先切成片，最后切小丁，最后用到剁碎，把生姜切成姜末，小米辣切成小段。2、把锅烧热，加入一点食油，开小火，加入一把麻椒，再放一点干辣椒，煸炒到红辣椒变成褐色就可以了。然后把麻椒和干辣椒捞出来放在案板上，用刀把它们斩碎。

3、锅中加入清水，加入一勺食盐，下入豆腐焯水2分钟，这样可以把豆腥味去掉，用漏勺把豆腐捞出来控水备用。4、把锅烧热加入一勺食油，油热以后把油倒出去，再加入一点冷油，下入猪肉末，把猪肉炒一下，炒香炒干，加入豆瓣酱，下入姜末，小干辣椒，一起煸炒一下，炒出红油，再加入几粒豆豉，一起搅拌均匀，再下入刚切好的辣椒碎，翻拌一下。最后加入清水，在加入一点老抽上色，酱油少许，白糖，食盐，搅拌一下，再把焯好水的豆腐下入锅内。开小火烧5分钟，烧至豆腐入味。5、再来勾一下芡，加入少许的水淀粉，用勺子推动一下，就这样重复三遍就可以。出锅之前淋上一点花椒面，出锅装盘就可以了。最后撒上香菜点缀一下，美味即成。小贴士：

1、勾芡的时候我们要勾3次芡，第一次是为了第一次勾芡是为了让豆腐更加嫩滑。第二次是为了是为了把汤汁收浓稠，收紧。第三次是为了是为了能够包紧豆腐，不让水分流出。这样吃起来口感更加的好。

教你做麻婆豆腐，又麻又辣，香酥嫩滑，营养又好吃，真过瘾。豆腐这样做，开胃下饭，麻辣厚重，端上桌就被吃光，家人的最爱。如果您喜欢这个做法，就按照这个方法做一下。