东北人喜欢囤积白菜，一大部分白菜会被腌制成酸菜，剩余一小部分的白菜就会被我们做成各种各样以大白菜为主导的美食，其中这道白菜炖五花肉，是我们东北这边最喜欢吃的啦，五花肉煸炒出多余的油，再下入白菜片翻炒一起小火慢慢炖煮，嘴馋的时候来上一锅，简直是再好不过了。
记得小的时候不喜欢吃白菜，妈妈为了让我吃的下去，增加身体的营养，会换各种花样，炖白菜、炒白菜、酸辣白菜、凉拌白菜，我也就开始慢慢的接受并且喜欢。其中我最喜欢的还是炖白菜了。
大白菜价格便宜营养却很丰富，富含大量的维生素，白菜跟五花肉一起炖，肉香四溢，白菜软烂可口，白菜的鲜香混合着五花肉的肉香，真是绝配；适当的加点豆腐、粉条之类的，做起来简单，吃着倍舒服。
【菜名】：白菜烩五花肉
【食材清单】：
白菜半个，五花肉200克，葱姜蒜适量，八角1个，盐适量，味精5克，白糖1勺，豆瓣酱2勺，老抽适量。
【烹饪步骤】：
1、把五花肉先切成薄片，根据自己的喜好来准备薄厚也可以，我个人喜欢吃这样比较薄一些的五花肉。
2、把大白菜清洗干净，把白菜切成小块的，放进盘里面备用。跟大家说，其实这个白菜用手撕最过瘾，吃起来更加的入味。
3、葱姜蒜切成小片，还有2个八角一起放进碗里面，炖五花肉吃的时候，放2个八角进去味道更加香的，不信的你可以试一试，炖肉放八角成香了，极力推进。
4、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把五花肉下进去翻炒至变色。五花肉本身也会分泌出一些油脂的，建议大家可以将五花肉炒的稍微焦一点，这样吃起来风味更足。
5、等五花肉炒的差不多可以的时候，把葱姜蒜，还有八角都下进去炒出来香味，接着再把豆瓣酱也下进去炒香，炒出来红油。
6、把白菜放进去，再下入老抽调一下色，白糖调一下味，加入适量的水烧制。
7、等到炖煮一会过后，汤汁浓稠，白菜也软烂的时候，加入适量的盐还有味精调一下味，味道调制好了以后关火即可。五花肉和白菜，其他都可以按自己喜欢加入，这样非常好吃很下饭，每次炖一锅都不够吃呢。
【小贴士】：
1、一定要加热开水，不能加冷水，否则食材会变老就不好吃了。
2、五花肉，白菜，除了这些大家还可以加点粉丝，豆腐下到锅里面一起煮着吃，味道也是相当不错的哦。
3、选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
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