香喷喷的辣椒里
寻找那香酥美味的鸡肉块
好吃火爆的开胃菜
山城辣子鸡
在家如何轻松做到呢？
跟着这样做
保证让您的鸡肉
酥而不柴
外焦里嫩
备 料：鸡肉、叉烧酱、蚝油、菜籽油、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、白糖、核桃仁、香葱。
做 法：
1.在下锅之前，将鸡肉用叉烧酱、蚝油、芝麻酱、黄酱按照1：2：1：1的比例混合而成的万能腌肉酱料腌制5分钟，这样能让鸡肉鲜香入味，肉质细嫩。
2.将菜籽油中加入神秘酱料（独家秘方详见本期推送）
3.油温升到五成热，将鸡肉下锅，捞出。二次升温之后，再次下锅复炸，表面焦黄时捞出（炸制时间控制在3分钟，为了使鸡肉锁鲜、酥而不柴，炸很重要）
4.将辣椒、花椒直接轻炸一下（油温不宜过高），快速沥出，备用。
5.另起一锅，加入底油（稍多一点），再加入提鲜的豆瓣酱，炒香。
6.将鸡肉下锅，进行煸炒（一定要有一个煸炒的过程，让鸡肉酥而不柴、更加细嫩的秘诀就在这里啦~）
7.加入辣椒、花椒，继续煸炒。
8.加入白糖、酱油进行简单调味，继续翻炒。最后加入核桃仁、香葱翻炒。
起锅摆盘 香辣扑鼻
酥而不柴的山城辣子鸡
大功告成啦！
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