家人爱吃的椒麻鸡块，烹饪简单又味美，老少皆宜的家常菜

椒麻鸡块，是一道让人回味无穷的川菜经典。其独特的麻辣口感和鲜嫩的鸡肉质地，让人一吃难忘。

首先，我们来准备以下食材和调料：

• 鸡胸肉500克（又或者5个大鸡腿）
• 青椒1个
• 红椒1个
• 麻椒10克
• 青蒜3瓣
• 姜末10克
• 料酒20克
• 生抽10克
• 醋5克
• 白糖5克
• 盐3克

接下来，我们开始烹饪：

1. 将鸡胸肉洗净切块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒洗净切块，青蒜切段备用。
3. 起锅烧热，加入色拉油，将腌制好的鸡块煎至两面金黄色，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入麻椒炒香，然后加入姜末、青蒜段炒匀。
5. 放入青椒、红椒块翻炒均匀，再加入煎好的鸡块。
6. 倒入生抽、醋和白糖，翻炒均匀，使鸡块充分吸收这些调料的香味。
7. 最后，加入适量的盐调整口味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：在煎鸡块时，要注意火候，以免煎糊；在炒麻椒时，要注意控制火候，以免麻椒炒焦。可以根据个人口味适量调整调料的用量。

椒麻鸡块是川菜中的一道经典之作，它的历史可以追溯到清朝时期。当时，四川地区的人们喜欢将鸡肉烹制成各种口味，而椒麻鸡块正是其中的佼佼者。这道菜的主料是鸡肉和麻椒，再配以各种调料的巧妙搭配，使得这道菜既具有麻辣的口感，又充满了鸡肉的鲜美和蔬菜的清爽。

在制作这道菜的过程中，我们需要注意食材的搭配和处理。鸡肉要选用新鲜的鸡胸肉，麻椒要选用优质的麻椒，再配以新鲜的蔬菜和调料，才能烹饪出最美味的椒麻鸡块。