材料：
1、青头鸭1只，约2-2.5千克；
2、食用盐100-150克，花椒约30-50克，八角3-5粒，生姜1小块，料酒少许，小葱1颗。
（图片来自网络）
制作方法：
1、将鸭子洗干净，沥水；
2、将盐放入锅中，同时加入一部分花椒，小火炒制至盐水分析出，食盐颜色变成微黄，有浓郁的花椒味析出时，关火；
3、将花椒盐微冷却后，均匀的涂抹在鸭子周身，特别是鸭子里面、鸭头等也要涂抹均匀，反复揉搓、按摩；
4、将涂抹好花椒和盐的鸭子存放在密封袋或保鲜盒中，密封好后放在冰箱中存放；如果是冬天可保存在常温条件下，不需存放在冰箱中；夏天需存放在冰箱保鲜格。腌制入味一般需要8小时左右最好；耐心可是美食产生的基础；
