文/小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“红焖羊肉”的做法。转眼之间，又是一年一度的中秋节，按照往年的时令惯例，中秋节前后的气温会比之前跟要低一下，中秋节一过，马上就开始进入深秋了。气候的变化，不仅在自然界有很大的反应，而且在人体上同样也有很大的变化，这个时候天气逐渐干燥起来，导致人体会发生皮肤干裂、失眠多梦、头晕脑胀、恶心反胃等等不良反应。所以每年到了中秋节前后，民间习俗上都讲究“食补”。经过千百年的传承，这种“食补”风俗已经成为中华饮食文化的精髓所在，渗透进我们每个人的骨髓之中。尤其是到了中秋节前后，多吃一些性热的食物，做好养胃暖胃健胃显得最为重要。中秋节前后，多给家常“焖”这菜，养胃驱寒，我家每周做三回，回回光盘。
每年到了这个季节，我就开始张罗给家人做一些这方面的美食，三天二头让家人吃一吃，今天这道红焖羊肉就是我们家人最爱吃的一种美食。在我们这里，人们有吃羊肉的习惯，几乎每周都会吃羊肉，尤其是羊肉泡馍、水盆羊肉等等美食，都是人们日常生活中最爱吃的美食。喜欢吃羊肉美食的人，每周都会不由自主地吃上一次。作为一个热爱美食又以厨房为自己生活半径的家庭主妇来说，我喜欢把外面的羊肉美食，照猫画虎搬进家里，经常做给家里人。红焖羊肉就是我很早就学会的一道美食，当时也是深秋时节，想多学一道羊肉的做法，后来看到红焖羊肉是一道很特别的美食，最适合北方人吃，于是就试着做了一次，结果味道超级好吃，全家人十分喜欢，后来我就常做给家人吃。
红焖羊肉不但好吃下饭，而且秋季天凉以后常吃，对身体健康特别有帮助，常吃能达到养胃健胃的作用。秋冬季常吃，会提高身体抵御寒冷的能力，从里到外让人感觉不到寒冷。红焖羊肉主要的食材是羊肉和萝卜，把这两样食材搭配一起做很绝配。羊肉酥软，萝卜养胃，两者一起焖炖，很容易让羊肉和萝卜入味，变得美味爽口。这样“焖”出来的羊肉没有一点点羊膻味，非常非常好吃。我家儿子正在长身体的时候，需要大量进食肉食。天凉之后，吃羊肉当然要比吃猪肉效果好。但是做羊肉美食容易产生膻味，怎么做才可以不膻并且好吃？如果按照红焖羊肉这种做法，做出的羊肉真的没有一点膻味，而且特别好吃下饭。天凉了，这道“焖”菜使劲吃，健胃养胃暖胃，给胃加上“保险栓”。现在我把这道“红焖羊肉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【红焖羊肉】
食材辅料：
羊腿肉800克、象牙萝卜一个、红萝卜一个、洋葱半个、菜椒一个、干辣椒、生姜、五香粉、花椒、八角、丁香、茴香、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、味极鲜、醋、盐、花生油。
做法步骤：
1、羊肉清洗干净切块备用。要多清洗几遍，直到没有血水。切块的时候，尽量需要把羊肉切得均匀一些，大小一致，不要埋没自己的刀工。
2、把准备好的红萝卜、象牙萝卜切块，菜椒切片，洋葱半个切丝，生姜切粒。然后分别放在碗中备用。
3、起锅开火，先在锅内倒油，等油热以后再在锅中放入两勺白糖，炒出糖色后放入切好的羊肉翻炒，让充分上色后放入切好的生姜，干辣椒 ，花椒，八角，草果，丁香，茴香，香叶继续翻炒。
4、翻炒片刻后放入五香粉，生抽，味极鲜翻炒，再加入老抽上色，翻炒后加料酒，少量醋除膻，充分翻炒后加水，水要一次性加够。水开后仔细打去漂在上面的的血沫，然后改中火炖一个小时后加盐，再烧20分钟左右收汁盛出备用。
5、锅内倒油，油热后放入干辣椒，菜椒， 洋葱丝翻炒，然后依次放入切好的红萝卜和象牙萝卜翻炒，放五香粉，生抽，盐，翻炒片刻后将烧好的羊肉倒入，然后加少量水大火烧开后，改中火炖15分钟左右后关火起锅。
6、装盘的效果特别好，既有颜值又有味道，还特别下饭，喜欢的小朋友们赶快学做起来！
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