时间过得很快，我们又要迎接春节的到来，过年是中国人餐桌上最丰富的时候，年夜饭一桌子好酒好菜可是必不可少的，各种美食应有尽有，还在为年夜饭做什么菜伤脑筋吗？不如试试这道豆腐酿肉，是我家年夜饭餐桌上必上的一道菜，取名“招财进宝”，寓意美好，来年财源滚滚。
小时候经常叫妈妈做这道菜，超级喜欢吃的，每次吃做这个，都是直接当饭吃的。这道菜的主料是油豆腐，它是豆腐的炸制品，色泽金黄，细致绵空，富有弹性，内陷是肉末和香芋调的，猪肉配上荔浦芋头，是经典的搭配，酿好后可以做清蒸，煎焖也不错，肉馅儿鲜美喷香，配着米饭下肚相当过瘾，招待客人也不错哦！下来随我一起来看看做法吧。
【材料】：油豆腐 9个、猪肉 100克、香芋 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量
【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入蚝油、盐和淀粉抓匀；
2、芋头去皮后刨成丝，要擦碎一点，炒锅放入少许油，倒入芋丝用中小火炒至八分熟，香味溢出，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略；
3、香芋丝炒好后和肉馅放在一起搅拌均匀；
4、油豆腐上面挖个口，然后用一根手指头轻松的在里面转几圈，这样做，主要是方便放更多的肉馅；
5、把调好味的肉糜酿进去，把豆腐塞饱满，表面的肉，可以用勺子的底部弄整齐，所有豆腐塞完以后就是这样的，水开后大火蒸15分钟，出锅的时候淋上用玉米淀粉加生抽做的勾芡就可以了。
香糯美味，特别喜欢这一口，油豆腐里酿进香芋肉馅，一口一个根本停不下来，年味就这样在舌尖蔓延开来。
【小提示】：
1、肉馅儿别太瘦了，三分肥七分瘦的比较好吃。
2、油豆腐不要选太小的，有一种叫鱼豆腐和这个长得很像，不要买错了。
3、在填充油豆腐的时候小心一些，力道需要有所控制，这样才不会把油豆腐撑烂。
4、蒸熟后沾着辣椒酱或者其他你喜欢的酱料会有另一种口感，大家不妨试试。
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