正宗干锅鸡的做法是什么？

民以食为天，谁都离不开一日三餐，还在为今天吃什么而犯愁？厨煮儀为你支招，每天不重样，让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的，每天为你分享美味食谱。欢迎关注！

干锅鸡是一道很有特色的传统名菜，我们四川人是经常去吃的，很过干锅店主打就是干锅鸡，干锅兔。干锅的是直接加入各种配料炒制而成的，吃起来香辣可口，让人回味无穷。

干锅在四川能够支撑那多的店铺可以说它在川菜中是有一定分量的。不过今年由于疫情的原因大多时候我们都是居家的。所以很多好吃嘴就有点嘴馋了。怎么在家吃到这道鲜香美味的香辣干锅鸡呢？其实制作并不难，今天厨煮儀就跟大家分享一下制作方法。

干锅鸡

主料：土鸡

辅料：蒜头、蒜苗、干辣椒、小米辣、二荆条、洋葱、豆瓣酱、盐、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、味精、食用油

制作方法：

1、将新鲜的土鸡宰杀处理干净（一般市场购买的都是宰杀好了的），然后把鸡内部的血水清洗干净并去掉肚中多余的肥油去掉，再把鸡肉砍成均匀的小块备用。

2、将鸡肉沥干水后放入一个盘中加入少许盐、酱油、胡椒粉、老抽、料酒然后与鸡肉一起搅拌均匀，然后加入少许的食用油搅拌腌制30分钟左右。

3、鸡肉腌制过程我们将配料清洗干净，把蒜头切成粒，干辣椒切碎，蒜苗切成小段，二荆条切成1厘米的颗粒，洋葱切条备用。

4、热锅导入适量的油，然后加入开始腌制好的鸡肉，用中火慢慢进行翻炒，

5、把鸡肉炒出香味，加入蒜粒、小米辣用小火慢慢爆香。

6、再加入豆瓣酱、干辣椒用小火慢慢翻炒，大约翻炒2分钟左右使干辣椒和豆瓣酱的味道渗入鸡肉即可，最后加入少许味精、料酒，加入配料洋葱、二荆条、蒜苗，用大火翻炒，把配料炒熟炒香就可以出锅了。

这样一道美味的干锅鸡就制作完成了。

厨煮儀提醒：

1、制作干锅鸡时鸡肉用作特别的去腥处理（不用灼水），因为鸡肉腥味较小通过配料中的香辣味完全可以覆盖过腥味。

2、炒之前，要将鸡肉腌制足够的时间，这样鸡肉才会入味。

3、干锅鸡炒制不需要太多的食用油，因为鸡肉本身就出炒出多余的油脂，如果油多了吃起来很油腻。

4、干锅鸡需要慢慢炒制，不要使用加入清水快速烹煮，那样会使鸡肉的味道变淡，吃起来就没有了干锅该有的干香了。

看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。