微头条

今日推荐～[[单县羊肉汤]]
原料调料配方及制作流程
原料:
单县剔骨青山羊肉15千克
鲜羊骨 羊腿骨(12千克)
生羊油2千克
调料:
桂皮 150克，草果50克
白芷12克.良姜50克
大葱50克，姜块100克
盐50克，丁桂面30克
香菜末60克，蒜苗末60
香油60克，香料水150克
味精60克
制作流程:
1.鲜羊骨剁成约100克的块
鲜羊腿骨用刀背砸碎
用清水泡2个小时
放入水温60度温水锅中大火烧开
把上面的浮末反复打干净
打干净后捞出来用清水冲洗干净
2.锅内放入清水25千克
烧至90度时下羊骨铺底
上面放羊肉码齐，大火烧开
撇出血沫后再加清水1000克
大火烧开，再撇出血沫
然后将羊油铺在羊肉上大火烧开
并去浮沫大火烧50分钟至汤浓发白肉至八成熟时下入白芷，草果
桂皮，良姜同时煮，(约在羊汤前的20分钟放入)之后下拍松的葱段
姜块，盐，同时要不断地翻动锅内的羊肉，使之均匀煮熟。