☕️
说起来
虽然不能算多资深的咖啡爱好者
但也是每天都要与咖啡为伍
也去过许多城市里出名不出名的咖啡馆
好喝的咖啡也喝了不少
3月去关西的时候
我们从老牌的珈琲工房喝到鸭川边的Kawa Cafe
后来在大阪也品尝了Mondial Kaffee 328的拿铁
但比较起来
依然是在京都八坂塔前喝到的
% A r a b i c a C o f f e e
略胜一筹
就这么一点点的差距
让我一直念念不忘到今天
(插画作者: bananayamamoto)
- P H I L O S O P H Y -
与日本老派的深烘咖啡相比
%Arabica
是京都新派咖啡的名店
主打义式咖啡
老板kenneth shoji虽说出生在东京
但从小跟着开贸易公司的父亲到处旅游
高中毕业后更是搬到美国加州生活
大学毕业后自己也从事贸易行业
也依然满世界的跑
在这样历见世面的行走中
他发现人们的开心与否与财富并无正向的关系
这也使得他不断的追问自己两个问题:
我是谁?
我想过什么样的生活?
最终他找到了自己的答案:
想要过一个简单切实的生活
只需要衣食住行的基本满足
以及像他的父母给予他的
他也想带着自己的孩子到处旅行
A N D,
需要每天来一杯让自己充满能量和美好的咖啡
于是怀着这样的想法成立了第一家
% A r a b i c a
为了做出心目中最好的咖啡
他在夏威夷买了一个咖啡庄园种植咖啡
每年也会去往世界各地寻找好的咖啡豆
在危地马拉的安提瓜
- M A C H I N E -
%Arabica 的每一家店
使用的都是大名鼎鼎的Slayer咖啡机
就是下面这种
👇
机身上有着% ARABICA的logo,和美国的蓝瓶子一样,作为Slayer的经销商,% Arabica的机器也是slayer订制的。
说到这里有必要来插播一下Slayer:Slayer是世界上最好的意式咖啡机之一,被众多的咖啡爱好者热烈追捧。主要原因有两点:一、技术:Slayer是最早打破恒压萃取的理论的变压意式咖啡机,它模仿拉杆机的压力曲线,在传统意式浓缩咖啡机的冲泡头上增加了手动调节阀,因此,在萃取浓缩咖啡的过程中,水泵提供的压力由操作人员根据自己的理念手动于0~12巴之间可调,从而控制浓缩咖啡出品的压力和流速,获得膏状般咖啡萃取物,萃取的浓缩咖啡的油脂crema极为丰富,口感独特。二、设计:Slayer的外观造型极为精致、典雅,一经问世就受到媒体、咖啡师们的追捧,被称作咖啡机中的法拉利。当然它的价格也很昂贵,售价10W+人民币无悬念。
而在Slayer的官网首页,可以赫然的看到%Arabica岚山店作为它的合作伙伴的代表,可见其对于% Arabica的认可度。
- B A R I S T A -
% Arabica的另一块招牌
是他们的首席咖啡师
(同时也是合伙人)
1980年生于京都的山口淳一
山口淳一从2011年开始参加美国的Coffee Fest Latte Art Championship,2013年6月于芝加哥获得第二名,10月于西雅图获得第三名,2014年3月在纽约获得第3名。而在2014年4月,Coffee Fest Latte Art Championship首次在美国之外的地方[东京]举行比赛,山口淳一也终于斩获冠军。
- A R C H I T E C T U R E -
% Arabica的另一位合伙人是建筑师Masaki Kato
(同时也是东京建筑事务所PUDDLE的老板)
他负责了% Arabica所有店铺的设计建造
可以说,% Arabica的店铺颇有设计感的外观
也是吸引很多人络绎不绝到访的原因之一
% A r a b i c a X K y o t o
%Arabica目前在京都有3家店
最美的应该是位于岚山的这家
日本著名建筑杂志《商店建筑》2015年11月刊
白天的景色
夜晚的灯火在风景之中惬意的冲泡工作
アラビカ 京都 岚山
京都府右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3ー47
电话:075-748-0057
营业时间:8am - 6pm
定休日:不定休
京都最早的店是清水寺附近八阪塔前的这家
山口淳一一直在这家老店担任店长
如果想要喝到他亲自冲泡的咖啡就一定要来这家了
别看这家老店面积小小的,却是每天门庭若市,即便只有门前一个小小的长椅,也留下了大家美丽的身影。
(以上照片来自用户分享,由%Arabica官方po出,如有不妥请后台联系我,会立即删除)
アラビカ 京都 東山
京都府京都市东山区星野町 87-5
电话:075-746-3669
营业时间:8am - 6pm
定休日:不定休
今年3月在藤井大丸一楼刚刚开业的新店
アラビカ 京都 藤井大丸
京都府下京区四条寺町 藤井大丸1F
电话:075-221-8181
营业时间:10:30am - 6pm
定休日:不定休
% A r a b i c a X H o n g k o n g
虽说是在香港的店,但其实在愉景湾,离本岛还是有一定的距离。但也不妨将其作为一个理由展开小小的半日游。
% Arabica HongKong
Shop G08, Discovery Bay North Plaza,
Discovery Bay, New Territories, HongKong
tel: +852-2885-1312
Shop hour : 8am - 4pm
Closed on Weekends
% A r a b i c a X K u w a i t
嗷,别问我为什么第三个城市选择了科威特,我也不知道……
% Arabica Kuwait
Al-sarraf Tower, Ahmad Al jaber St,
Kuwait city, Kuwait
Shop hour: 7am - 7pm
Open Daily
马上在柏林和迪拜也陆续会有%Arabica的新店开出
而这也正是创始人kenneth shoji的梦想
将%Arabica开到世界的每个地方
SEE THE WORLD THROUGH COFFEE
为此他们也推出了可以在所有店铺通用的coupon,就好比3月在京都店盖完章,下一站去香港也可以用哦。
也许不久的将来
真的可以在旅行的每个城市
喝上一杯来自%Arabica的咖啡呢
那样也挺有趣的
- E N D -
撰文✎:鹿Luu|图片:https://www.instagram.com/arabica.coffee/
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