爱吃兔：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔
我国古代医书曾记载：“兔肉为羹亦益人”，“兔肉性平无毒，主补中益气”。《本草纲目》记载：“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠”，等等。可见，兔肉对人有祛病健身的作用。
兔子肉是一种营养丰富的食材，兔肉含有较高的蛋白质、较低的脂肪和胆固醇、多种维生素和人体所需氨基酸、卵磷脂等营养成分，是一种营养作用和保健价值较高的肉类。适量食用兔肉可以起到增强体质、健脑益智、健脾养胃、滋补身体、保护血管、美容护肤、维持身材等功效作用。
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一、兔肉有什么营养价值
兔肉是兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉的营养价值相当丰富，主要包含：
1、兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，比猪肉、牛肉、鸡肉等肉类都更高。
2、兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于绝大部分肉类，而且脂肪多为不饱和脂肪酸。
3、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，其中包括人体较容易缺乏的赖氨酸、色氨酸。
4、兔肉还含有丰富的卵磷脂。
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二、兔肉的功效与作用有哪些
俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价。兔肉性凉味甘，有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等多种美称。兔肉的功效与作用众多，下面为大家简单介绍一下：
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1、增强体质
兔肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫机能的重要营养素，适量食用兔肉有助于补充蛋白质，增强体质，健美肌肉，保护细胞活性，维持身体健康。
2、健脑益智
兔肉中的卵磷脂含量丰富，卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素，卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。
3、健脾养胃
兔肉的消化率高达85%以上，肉质细腻，纤维纤细，是慢性胃炎、胃溃疡、结肠炎患者以及老人、体弱者和儿童的优质食滋补肉类。
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4、滋补身体
兔肉营养价值非常高，含高达24%的全价蛋白，对幼儿、孕妇、老年人、冠心病患者都有滋补作用。
5、保护血管
兔肉中的卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，适量食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。
6、美容护肤
兔肉中含有丰富的烟酸，烟酸又名维生素B3，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，因此兔肉又称“美容肉”。
7、维持身材
兔肉蛋白质含量高，含有的脂肪、胆固醇较低，且脂肪多是不饱和脂肪酸，适量食用不容易长胖，可以帮助维持身材。
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