话不多说，先看VCR！
波士顿火锅届的花样总是层出不穷，却惟独少了潮汕牛肉火锅这面大旗。好在，波士顿Koi Hot Pot 鄭記火锅赶着2023年的尾巴，终于把潮汕牛肉火锅搬进波士顿啦！
Koi 鄭記对潮汕牛肉火锅有着十分严苛的要求。由新英格兰本地牧场供应的新鲜嫩牛，是潮汕牛肉火锅好吃的关键。
新鲜有保障，也要有优秀刀工的加持。取嫩牛，知其脖颈、背脊、肩胛、腹心、腰臀，牛身上的每一个部位都对应着不同的食法和讲究。
吊龙伴，牛脊背上长条肉下的一小部分，出量少但细腻肥润，汤涮时间不宜过长，十秒最佳。
匙仁是牛肩胛骨上最好的部位，口感软糯且风味甜嫩，只需涮煮8-10秒，就可获得最佳口感。
嫩肉是牛臀腿部，出量较大，甜度很高，运动量最大的一块精肉，弹软多汁，汆熟只需8秒哟。
雪花牛肉由于有着红白相间似大理石花纹得名，且其肌肉与脂肪分布密集如网，使得口感极为多汁鲜嫩。
牛犊胸口肉上一块稀有部位——“胸口朥（láo）”，也叫胸口油，出量极少。片片泛白粉润，虽然是看似白花花的肥油，但口感却十分脆爽，吃到就是赚到！
追求肉质极致，汤底也不能小觑。Koi 鄭記潮汕牛肉火锅，使用牛骨慢煨而成，优质好牛带来的原汤风味，不可与普通牛汤相提并论。而且，汤头只需简单姜、盐稍作调味，只是空口喝汤，也是极大的满足。
再说到蘸料，潮汕火锅必须配有经典的“沙爹”坐镇。以虾米、鱼干鱼露、花生、芝麻等制作的沙茶酱，细腻粘稠，把汆熟的嫩肉片在酱里打个滚，肉汁浓香与酱香的融合，才真正把潮汕火锅的快感推向高潮。
会吃的主儿，怎么能满足于单纯的涮肉？手打爆汁牛筋丸、粿条、炸腐皮...... 才是潮汕牛肉锅里的绝佳配角。
手打爆汁牛筋丸，一般只有经验老道的老师傅才能做得出来。选用整块牛后腿，反复“爆锤”数十分钟，过程中还要对打出来的筋膜进行手动剔除，才能保证肉丸最佳口感。
粒粒皆辛苦
每一粒牛肉丸都是大厨亲自爆锤！又弹有多汁！
以米粉调成浆，蒸成薄片切成条状的粿条口感顺滑，米香味十足。与河粉不同，潮汕粿条则更追求纯粹米香，因为大米是全部原料，所以吃起来则更佳浓厚饱满。
老板若在店里
还会亲自帮忙“煮面给你吃”！
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Koi Hot Pot 鄭記潮汕牛肉火锅
21 Beale St, Quincy, MA 02170
(617) 689-0088
周五 周六 12-11pm
周日至周四 12-10pm
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