功效：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用。还含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
食法：炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，因为肉菜味道浓一些会更好吃，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉，而素菜建议别放或者少放。
花椒一般是放油里炸香后拿出去的，一般二十粒左右就好，切记炸花椒油时，油温不宜过高。
功效：陈皮气香，味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多。
食法：通常泡水喝。但也可以入菜，在烧肉汤或排骨时，可放入调鲜。熬粥时也可加入，起到开胃的作用。
功效：具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等，还可以促进胃肠蠕动，增加白细胞。
食法：主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
功效：辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒。
食法：通常生食三文鱼等生鲜食品会搭配芥末。还可以与醋、香油、盐、麻酱等放一起调匀，用于凉拌菜。
功效：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
食法：生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，尤以荤菜时食用，可以调味去腥。
功效：既可以开胃消食，又能入药治病，还能保健养生，真可谓是各显灵通。醋可以开胃，可软化血管、降血压、降低胆固醇，还可用来抑菌和杀菌，同时还有消除疲劳的作用。
食法：凉拌、清炒时都可以加入，在吃水产品的时候蘸醋，还能去腥提鲜。
功效：中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
食法：因独有的味道，生食、热炒都可以，但因其味道极易挥发，且经不起长时间加热，最好在食用前再加入，以保留其味道。
功效：胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。
食法：有黑胡椒与白胡椒之分。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。而做菜、煮汤、煮粥时，都适合加入少量胡椒。
功效：辣椒中含有的辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
食法：辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。
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