说到煮粥，很多人都会想到小米粥，特别是早上吃上一碗，精力充沛，还对胃部有好处，起到很好的健胃养胃的效果，特别是胃部不太好的朋友，更需要经常喝点小米粥，肠胃好了，身体更健康。前段时间经常听人说，早上不能喝粥，其实大家都理解错了，这个粥指的是大米粥，它没有多少营养，一大早喝上一碗，既没营养又不抵饿，当然就不建议了，而小米粥大家别忽视，很滋补。
对于小米粥，一些人觉得它不好喝，也有一些人觉得很难煮，面对这个情况，我想告诉大家的是，只要方法用的不对，做出来的小米粥不香浓，自然就不好喝了，煮的时候还很费劲。小米粥不仅要慢慢熬，还需要掌握一些小技巧，这样才会事半功倍，起初我也熬不好小米粥，专门请教了一下舅舅，他是饭店的大厨，虽然饭店里不卖小米粥，但是舅舅对做任何食物都有好办法，舅舅大厨教我一招，方法分享给大家，学会大厨这一招，香浓美味米油多！
准备食材：小米、温水、食用油。
首先我们要购买到新鲜小米，那种陈米价格再便宜，都不要买，这样的小米煮出来口感差，很难出油，这是熬小米粥的技巧之一。
然后我们来淘洗小米，清洗时，轻轻搅动就可以了，不需要用手去使劲搓洗，只将灰尘去掉就好了，用力搓洗会造成营养流失，也会导致小米粥不香浓，米油少。
接着将小米放在温水中浸泡20分钟，经过浸泡后，更容易煮出米油，不过浸泡时间不要太长，防止小米的营养流失，差不多20分钟就可以了。
大家记住这一步，很多人习惯小米洗后直接下锅煮，熬小米粥时，小米直接下锅煮是大错！
浸泡时间快到后，锅中加入适量清水，大火煮开，再将小米倒入开水锅中，倒入后，不要不管了，要用勺子去不断搅动小米，这么做防止小米糊锅。
大火煮上8到10分钟后，调成中小火，加入几滴食用油，再继续熬煮20分钟，煮的过程中不要再加水，一次性将水加够。
时间到后，关火盖盖子焖一会儿，这样小米就会出油更多了。要出锅的时候，发现小米粥表面有厚厚的米油，看着就很香。
熬小米粥，需要注意：
第一：小米要选用新米，陈米就错了。
第二：熬小米之前，小米要放温水中浸泡一会儿，更容易出油，还可以缩短熬煮时间。
第三：熬小米要开水下锅，冷水下锅就错了。
第四：熬煮小米时，加入几滴食用油，可以让小米粥更香更浓稠，还可避免溢锅，当小米入锅煮开时，立即加几滴食用油，调小火，就不会溢锅了。
做好这几点，熬小米就很简单了，并不是那么困难，做好的小米粥，又香浓又米油多，真是太好喝了，坚持每天喝一碗，肠胃更健康。另外建议大家熬煮小米粥尽量用砂锅，最后开小火的时候，锅里也能受热均匀，熬煮时，要时不时搅拌，否则会糊锅。
以上方法你都记住了吗？快试试吧，很实用的小妙招，我一直这么做，小米粥很好喝，还可以搭配南瓜等食材，营养更高哦！
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