山药,是我们日常生活比较常见的一种食材,其中铁棍山药是我家吃的最多的,铁棍山药中含有多种营养物质和矿物质,很适合大人小孩食用,同时入秋后吃山药,最为合适。
山药炒木耳是非常好吃的一道家常菜,今天我又搭配了核桃仁和胡萝卜,吃起来更加的美味可口,下面来看我是怎么做的吧。
【主要食材】:山药、木耳、核桃仁、胡萝卜、葱蒜
【调味料】:食盐、十三香
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①:把剥掉绿色外皮的核桃,淘洗干净,放入蒸锅蒸5分钟,蒸好后,盛到凉水盆里(经过这个处理,鲜核桃的外壳和白色表皮都比较容易剥掉)。
②:取半根铁棍山药,打开水龙头,在水流下,削掉山药的外皮(山药的黏液粘在人的皮肤上,很容易引起皮肤的瘙痒,所以可以像这样在流水下削皮,也可以直接戴上一次性手套,都可以很好的避免山药引起的皮肤瘙痒)。
削掉外皮的山药,直接浸泡在凉水里,这样可以有效的避免山药氧化变色。
③:把山药先切段,再切成菱形片,切好后,继续浸泡在水里。
木耳可以提前泡上,泡发好的木耳一定要多淘洗几遍,最后用手撕成小块。
胡萝卜也先切成段,再切成菱形片。
剥好的核桃仁,我个人觉得,这样蒸过的核桃仁吃起来口感跟之前我用火烧的味道是一样的,没有鲜核桃仁直接吃时的脆,但是有一种独特的香味。
④:锅中水开后,把山药、胡萝卜、木耳都焯至断生后,捞出到凉水盆里,再沥干水分。
⑤:锅中油热后,放入切好的葱蒜,炒出香味后,放入山药、木耳和胡萝卜,翻炒均匀。
放入剥掉外皮的核桃仁,放入适量的食盐和少量的十三香(不喜欢的可以不放),这道菜是比较清淡的类型,不需要过多的调味料。
因为都是焯过水的,所以稍微的翻炒入味,即可出锅,美味的家常山药木耳炒核桃仁就可以享有了。
⑥:因为山药搭配了木耳、胡萝卜和核桃仁,营养更加的丰富,口味清淡,非常适合老人和小孩子吃。
以上就是我7天健康饮食打卡第1天推荐的山药木耳炒核桃仁,其食材搭配合理,营养更加的丰富,非常适合秋天吃。
在做这道菜的过程中,需要注意的是:
第一、山药的处理:山药中的粘液在接触到人体皮肤时,容易引起皮肤瘙痒,这时候,我们在处理的时候可以选择戴一次性手套、在水流下削皮等方法,来有效的避免山药引起的皮肤瘙痒。
第二、山药、胡萝卜和木耳在焯水时,焯至断生即可,炒的时候,加入食盐等翻炒均匀即可出锅,这样才会最大程度的保证山药的营养和爽脆的口感。
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