6道年菜
今天是年二十三，俗称小年，小时候，我外婆会在这一天祭祀灶君，还会大扫除，大人都包油角排叉和炸煎堆，小孩子都不准参与，这些香喷喷的油炸食品总能勾起我的馋虫，我会偷吃油角。过了小年，还有6、7天就到除夕，小时候总期盼着除夕的年夜饭，鸡、鱼、鸭等都会出现在餐桌上，想吃哪样可以尽情地饱口福。小时候吃肉的次数不多，对肉类特别渴求，现在人们生活水平提高了，年夜饭讲究营养健康，这次分享6道菜，好吃有寓意，做法还简单，一家老少都爱吃！百度seo软件
第一道 大吉大利（红葱头蒸鸡）
红葱头蒸鸡用了红葱头和鸡这两个食材，红葱头有鸿运当头的寓意，年夜饭必须有鸡，鸡与吉谐音，鸡寓意大吉大利，如意吉祥。红葱头篜鸡只需要把鸡斩成小块，用调料腌制，放入姜和红葱头，大火蒸熟，要味道更好，可以爆香部分红葱头淋入蒸熟的鸡块上面。
【红葱头鸡的材料】鸡 1只，红葱头 80克，姜 15克，盐 3克，
料酒 15毫升，沙姜粉 少许，生抽 15毫升，淀粉适量。
【红葱头鸡的做法】
1 把鸡斩成小块，红葱头处理干净，沙姜粉可以在超市购买，如果没有沙姜粉，可以用盐焗鸡粉代替，但用盐焗鸡粉就是减少放盐的分量。
2 鸡块用料酒、生抽、盐焗鸡粉和淀粉拌匀，腌制片刻，放入红葱头和姜丝拌匀。
3 烧开水后，放入鸡块用大火蒸15分钟，要烧开水才蒸。
4 蒸熟以后盖着盖子焖片刻，在焖的过程中，炒锅爆香剩余红葱头，淋在蒸好的鸡块上面。
第二道 年年有余（清蒸桂鱼）
年夜饭一定要鱼，鱼寓意年年有余，如意吉祥。桂鱼不仅有好听的名字，桂鱼的桂与富贵、高贵的贵读音相同，清蒸桂鱼还可以寓意荣华富贵，桂鱼肉多刺少，很鲜美。
【清蒸桂鱼的材料】桂鱼 1条，姜，2片，葱 2根，
白酒 1勺，白胡椒粉 少许，蒸鱼豉油 2勺，盐适量。
【清蒸桂鱼的做法】
1把桂鱼去鱼鳞，清理干净，沥一下水，在桂鱼的两面抹上食盐、白胡椒粉和白酒。
2蒸锅烧沸水，水要烧得起大泡泡，放下整理好的桂鱼，盖上盖子，用大火蒸8-10分钟。
3蒸好鱼后将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥，炒锅烧热油，爆香姜丝。再把葱粒和少许红辣椒粒爆香。
4把炒锅里的姜丝、葱粒和热油淋在桂鱼身上，最后浇上蒸鱼豉油。
第三道团团圆圆（翡翠白玉卷）
翡翠白玉卷用了白菜包着肉馅，肉馅放了玉米粒、黑木耳和虾仁，鲜美又爽口。
【翡翠白玉卷的材料】白菜 1个，猪肉糜 180克，
玉米粒 80克，黑木耳 20克，虾仁 100克，
盐3克，料酒 10毫升，生抽10毫升，淀粉 适量。
【翡翠白玉卷的做法】
1 准备做这道菜的食材，猪肉剁成肉糜，黑木耳浸泡6小时，变软后洗净泥沙，把黑木耳切碎，玉米棒切出玉米粒，鲜虾剥壳去掉虾线，切小粒。
2 把玉米粒、黑木耳碎、鲜虾粒加入到肉糜中，用盐、料酒、生抽和淀粉拌匀。
3 白菜洗净，放进烧开水，烫一下，让白菜变软。
4 把白菜放在碟子上，包入准备好的肉馅，卷成一个圆圆的小卷。
5 烧开水后，放入做好的白菜肉卷，用大火蒸10分钟。
6 在蒸肉卷的过程中，用高汤和水淀粉勾芡，把煮沸的酱汁淋在蒸熟的白菜卷中，放入枸杞粒装饰。
第四道财源广进（蜜汁叉烧）
蜜汁叉烧色泽鲜红，可以说红红火火迎接新年，蜜汁叉烧腌制好，用烤箱烤熟就可以了。
【蜜汁叉烧的材料】五花肉 300克，白酒1勺，
蒜 4瓣。叉烧酱2勺，蚝油 1勺。
【蜜汁叉烧的做法】
1 用来做这道菜的食材，五花肉用瘦肉多肥肉少的。
2 五花肉洗净，用蒜蓉、白酒、叉烧酱和蚝油腌制。
加入到五花肉中。
3 五花肉腌制 1小时以上，一般提前腌制一晚，腌制入味烤出来色泽更好。
4 把腌好的五花肉放在烤盘上面。
5烤盘放在烤箱中层，用200度烘烤15分钟。
6烤15分钟后，把五花肉翻面扫一层余下的腌料，再放入烤箱中层，200度烘烤15分钟，烤好后切片就可以了。这里提醒一下，烘烤的时间和温度要根据烤箱性能适当调整。
第五道百年好合（西芹炒百合）
西芹炒百合用了西芹、新鲜百合和虾仁，这道菜是一道快手菜，炒几下就能端上桌。
【西芹炒百合的材料】西芹 1个，新鲜百合 2个，鲜虾 100克，
蒜 2瓣，枸杞少许，料酒少许，胡椒粉 2克，盐 5克，淀粉 10克。
【西芹炒百合的做法】
1百合一片片洗干净， 西芹削皮，切小段，烧开水后放入西芹焯水。
2 鲜虾剥壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
3 炒锅爆香蒜蓉，炒虾仁，把虾仁炒至转色盛起待用。
4 放入百合翻炒，放少许水，把百合炒软。
5 百合炒熟后，放入焯过水的西芹，翻炒。
6 放入虾仁，放盐和水淀粉，把所有食材煮熟后，放几粒枸杞炒匀就可以装盘了。
第6道好事生财（蚝油生菜）
蚝油生菜是一道最受欢迎的年菜，寓意好，做这道菜的时间又很短，其他的年菜做好以后5分钟之内就能做好蚝油生菜。
【蚝油生菜的材料】生菜 2个，蒜 5瓣，枸杞少许。
蚝油 2勺，盐少许，淀粉 10克。
【蚝油生菜的做法】
1 先把蚝油和淀粉用水拌匀。
2 生菜一片一片洗净，烧开水放入生菜焯熟，把焯水后的生菜放在盘子上。
3 炒锅炒香蒜蓉，放入拌匀的蚝油酱汁，煮沸。
4 把煮沸的酱汁淋在生菜上面，放几粒枸杞装饰。
这6道年菜有3道荤菜3道素菜，荤素搭配营养又健康，6道年菜中有3道蒸菜，蒸菜适合男女老少，而且多吃不怕上火，过年试试这次分享的6道好彩头的年菜，祝大家好运连连！
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