小董记得有次去吃大餐，桌子上有一个糖醋鱼，小董不喜欢吃甜的，大家都说非常的好吃，让小董尝一下，于是小董夹了一块，吃到嘴里酸酸甜甜的，口感非常的好吃，其实糖醋类的菜在我们日常生活中非常的受欢迎，而且这种菜酸甜可口，清爽又开胃，不管任何时候吃都非常的好吃。
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很多人都说自己在家做出来的糖醋汁口感差，而且吃起来也不好吃，往往因为这个糖醋汁破坏了整个菜品，导致浪费，马上要过年了，就想着给家人做一道糖醋菜，这样开胃又爽口，那到底怎么做才能做好呢？
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其实对于糖醋汁的调制也非常的简单容易，如果是厨房小白没有做过很容易做的口感差，但是对于饭店的老厨师们来说，其实做糖醋汁也有一些小技巧，掌握好这个万能的糖醋汁的比例，做出来的糖醋汁不油不腻，非常的爽口又好吃。
也就是说做糖醋菜只要能掌握好这个糖醋汁的比例，做出来的糖醋菜就已经成功了一大半了，马上就过年了，学会这个糖醋汁，再也不用愁过年的年夜饭了。
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——【糖醋里脊】——
【主要食材】：里脊肉，面粉，淀粉，鸡蛋，姜
【配料】：番茄酱，白糖，醋，盐，胡椒粉，料酒
【具体制作步骤】：
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1、首先我们将里脊肉先切成段，再改刀切成厚片，然后切成条，盛入碗中，放半勺盐，少量胡椒粉，料酒，再放点姜末，用手抓匀腌至20分钟左右
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2、盆中倒入适量面粉，再加入等量淀粉，打入一个鸡蛋，加入清水搅拌成面糊，直到这种拉丝状就可以，备用
3、下面我们调一下糖醋汁，在碗中放入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，
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4、 将腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌均匀挂上面糊
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5、锅中倒入油，将油烧至五成热，转小火，然后依次放入里脊肉，这样可以防止粘连在一起，继续炸2分钟左右，炸至定型微黄后捞出控油，都炸好之后将油烧至七成热，放入肉条复炸20秒左右，炸至表皮金黄酥脆捞出控油
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6、锅中倒入少量的油，倒入调好的糖醋汁，等汤汁黏稠后放入里脊肉，快速翻炒让里脊肉充分裹匀糖醋汁，再放入适量熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅了，上面再撒点熟芝麻
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这样一道酸甜爽口，好吃又简单的糖醋里脊就做好了，酸甜爽口，营养又美味，特别是年夜饭上来一道糖醋菜，开胃又好吃。
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【烹饪小贴士】：
1、糖醋菜一般都有糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋鸡胸肉，根据自己的爱好选择合适的食材
2、糖醋汁一般是按照清水，番茄酱，白糖，醋，淀粉是5:4:3:2:1，这样的比例混合搅拌即可
3、对于糖醋里脊先炸一下再烹饪，这样做出来的里脊肉外焦里嫩，口感非常的好吃
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