怎样较长时间地保存香蕉

朋友送来一大串香蕉，有近20根，一个星期都吃不完，就这么放着的话很快就变黑了，怎么保存呢？

吊起来，挂在通风处，这是最常见的方法，有一定的效果。香蕉成熟时会产生乙烯，而乙烯又有催熟香蕉的作用。所以相比放在塑料袋里或者报纸包起来，通风减少了互相催熟，可以拖上几天。可惜的是拖的时间不长。

放入冰箱呢？不行，反而会黑得更快，试验过的人会这么说。可是，再试试下面这种方法你就会大吃一惊。把香蕉一根根地分开，分别用保鲜袋或者保鲜膜装好，然后再放入冰箱冷藏。小冰箱的话内侧温度过低，可能冻结/冻伤香蕉，尽量放在门口/外侧。使用这种方法，香蕉冷藏2星期都没事！

通风有效是能减少香蕉互相催熟，但冰箱内不通风，乙烯浓度反而上升，所以虽然低温能减缓香蕉成熟速度，结果却是黑得更快了。上面介绍的分装后冷藏的方法就解决了这一问题。网上有人做过比较，以照为证。笔者也自己试过，效果的确不错，不过觉得每根都分开太麻烦，按家庭每次消费的数量2-3根一袋，冷藏1个多星期也没事。即使出现表皮发黑也和室温下不同，黑色停留在香蕉皮而不影响到里面。

最后还有一个绝招，买来的香蕉放在40-50度的温水中浸泡5分钟，然后再在室温下放1个小时，香蕉就会变得“坚强无比”！堆在一起也好，放入冰箱（装塑料袋放入冰箱蔬菜盒）也罢，2个星期不变色！