妈妈教我的家常菜：青椒炒肉片，青椒翠绿，肉片滑嫩，非常好吃

我先准备了一些肥肉和瘦肉，把它们切成薄片

现在来腌制一下肉片， 佐料有生姜，酱油提色， 白砂糖适量 ，一些胡椒粉去腥

青椒用这样斜切的方法切成长条状

青蒜像斜着切，香味更容易出来

肉片需要腌制二十分钟以上 ，准备炒了，起锅先倒入肥肉片炒至出油， 这样炒出来的肉片味道更香

慢慢出油了，可以看见肥肉片油出来之后，变小了

这时候，调至小火，加入四五片蒜片，两个干辣椒，两克干花椒炒香

下肉片之前开大火，肉片下锅后迅速滑散， 炒至颜色发白

像这样的程度

加入青椒炒一分钟，炒制时间短，青椒才会翠绿好看又好吃

接着加入青蒜翻炒一分钟，然后起锅装盘

做这道菜的关键点有两个， 第一、 使用肥肉片炼制的油炒制，不加其他的油， 口感更香。 第二、 肉片要腌制二十分钟以上 ，才会更嫩滑入味。