70岁奶奶做皮冻秘方：焯水后别直接煮，多做这1步，皮冻透亮不腥

导语：70岁奶奶做皮冻秘方：焯水后别直接煮，多做这1步，皮冻透亮不腥

猪肉是老百姓的重要肉类之一，口感美味，价值丰富，猪肉能够经受得住多种的烹饪，做成各种各样的食物，在老百姓的日常餐桌上，基本上是离不开猪肉的，不知道大家平时买回的猪肉，如果上面是带皮的，会选择怎样的方法处理呢？可能有多数人都会直接将猪皮刮下，并且扔掉的，其实这可真的是浪费了好食材呢，猪皮中含有丰富的胶原蛋白，在烹饪的过程中，会转化为明胶，这对于我们的皮肤，可是能够起到很好保护作用的。

所以我们应该将猪皮合理利用，而不是将其直接丢掉，处理猪皮最好的方法，便是将其做成猪皮冻，做好的猪皮冻，弹、软、滑，口感特别的好，再蘸上调配的料汁，醇香味美，回味无穷，我们平时也会在超市买皮冻吃，其实自己做的皮冻，吃起来的口感更好，也更加的健康卫生，我开始在家做的猪皮冻，总是会有腥味，后来在朋友家玩，就厚着脸皮吃了顿饭，刚好就有猪皮冻，才得知这是朋友70岁的奶奶做的，后来专门请教奶奶，得知了秘方，下面分享给大家。

肉皮冻的做法：

备用食材：猪肉皮350克，盐适量，糖适量，料酒适量，葱姜适量，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉适量，豌豆50克，玉米30克；

制作过程：第一步，将保存的猪肉皮取出，清洗干净后，放在开水锅中焯烫5分钟，即可捞出；

第二步，焯烫过的猪皮，光滑的皮面朝下，平铺在案板上，用刀背将猪皮上的油层刮掉，这一步很关键，需要仔细做好；

第三步，刮干净后，将猪皮再次清洗干净，切成小块，放在高压锅中，加上2大碗清水；

第四步，再加上准备好的料酒、葱姜、八角和桂皮，大火煮开后，转至小火煮20分钟；

第五步，时间差不多后，将高压锅中的猪皮和汤汁，全部倒在炒锅中，放上清洗干净的豌豆和玉米粒；

第六步，大火煮8分钟后，加上盐、鸡精和胡椒粉调味，再将里面的葱结、八角、姜片和桂皮等调料捞出不要；

第七步，剩余的所有食材，放置稍微冷却后，放在干净的容器中，放在冰箱冷藏定型后，取出，切片；

烹饪小技巧：1、我在里面加上了豌豆和玉米粒，如果你不是很喜欢，也可以选择不放，我熬煮的猪皮没有那么的细致，不过口感肯定是没有问题的，你如果想要熬的再细一点，可以将猪皮切的碎碎的，这样看上去也会更加的美观，熬好猪皮后，记得要将里面的那些调料捡出，否则吃起来会影响口感的。

2、70岁奶奶做皮冻的秘方，在焯水后千万不要直接下锅煮，多做上一步，这一步便是将焯烫好的猪皮，放在案板上，仔细刮干净油层，皮冻之所以会有腥味的原因，便是这个油层，所以将其刮干净，再仔细的清洗干净，便能很好的起到去除腥味的效果，这样做出的皮冻，便会是透亮无腥味。