怀杞银桃鸽子汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
怀山药、枸杞子各15克，银杏仁50克，核桃仁100克，红枣6枚，生姜3片，老鸽 2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法
先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，每个斩成四块，和洗净切好的猪瘦肉块放进锅内，加入适量清水煮沸后，捞出冲洗干净血沫；银杏（白果）放入沸水中稍焯，去掉种皮及胚芽；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；银杏（白果）性味甘苦涩平，功善敛肺定喘、止带缩尿；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠。搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子，和性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、滋阴润燥、宁心安神等作用，适宜于冬季一般人群食用。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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