一百种海鲜一个做法，学会了怎么都鲜！

闺蜜是山东人，以前吃海鲜时，最喜欢听她点评。“这不行。”“这不行。”“这也敢出来卖！”

后来我就怼她，“你那么能，那露一手呗。”

她第一次做的是蒸的，不见任何功力，却理直气壮。“在我们家，海鲜都是蒸着吃的！”

这话也是，只要食材新鲜，简单的烹饪方法就很棒了。

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RECIPE

蒸小海鲜

材料

虾 / 鲍鱼 / 蛤蜊 / 八爪鱼

蒜 半头 / 姜 5片 / 小米辣 4个

调料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 糖 1茶匙

▼ 1. 处理海鲜：蛤蜊养在清水中吐沙。

鲍鱼用牙刷刷去表面的泥污，然后用小刀去壳，切去嘴巴和内脏部分后冲洗。

左为未刷洗的鲍鱼，右为刷洗好的鲍鱼

虾剪去须，去虾脑和虾线。八爪鱼撕去表面紫膜，去眼睛。淋上1瓷勺料酒腌制去腥。

▼ 2. 处理配料：粉丝剪开，泡入温水中。

小米辣切圈，蒜切末，姜切片。

▼ 3. 炒酱：倒入平时做菜2倍的油，冷油放入蒜末。

蒜煎至有1/3金黄，放入小米辣翻炒。

加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖调味。

▼ 4. 码料：取一个大盘子，铺上沥干水的粉丝。

然后整齐地摆上虾、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼。

» 蛤蜊摆的时候留有一点空隙，这里我摆得太挤了。

前面炒好的酱淋在海鲜上。

让每个小海鲜都沾到，再摆上姜片包上保鲜膜。

▼ 5. 蒸：锅中水开后放入盘子，大火蒸15分钟。

▼ 6. 完成：撕去保鲜膜，撒上葱花即可。

红彤彤的虾子是不是很诱人呀？

小海鲜之下的粉丝吸足了鲜美，赶紧来两筷子！

蒸小海鲜的食材不用固定，去市场看着买。鱿鱼、蛏子、扇贝之类都很不错。

如果有贝壳类的，像方子中的蛤蜊，可以先提前焯一下水，这样可以大大缩短蒸的时间。

吃这道蒸小海鲜会有夜宵烧烤的满足感，但比烧烤可健康多了，吃了还不上火~

你还喜欢怎么吃海鲜呢？欢迎留言来分享～