「食疗药膳」四神冬瓜排骨汤有清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、宁心安神等功效，适宜于初夏时节一般人群服食...

四神冬瓜排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

01 食材

四神（怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克），冬瓜1000克，猪排骨500克。

02 做法

先将猪排骨斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滾刀切厚块。然后，连同洗净的”四神”一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

03 功用

本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，长于利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，善能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；上四味常合称为“健脾补肺益肾祛湿四神“。冬瓜性味甘淡微寒，功能清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、除烦止渴、利湿解毒，又能健脾补肺、滋阴生津、益气养血、宁心安神，适宜于初夏时节一般人群服食。