现在全国各机关事业单位几乎大部分都开设了内部食堂，主要用于职工工作餐和内部接待，一是方便卫生，二是算是对职工的一种额外福利吧。从经济角度而言是不划算的，如果单独开设，装修，聘用厨师、服务员，购置炊具、餐具、家具、电器还有日常运行开支不是一笔小数，还不如外包。但这种方式显然不是主流选择，大多是自营，不考虑成本的，以收支平衡为主。
内部食堂有大有小，有些地方政府机关后勤部门统一办餐，就餐人数多。而有些乡镇站所单位就几个人，像大型内部食堂实行公司化管理，作为独立法人运营，比较规范，开设银行账户，单独财务核算，按期申报缴税，单位将工作餐费用转给它们并取得发票就行。但这是比较少的做法，一般都是作为附属内部非营利性机构，由单位财务代记伙食成本账。后一种作法是多数派选项，所以也就经常会遇到食堂一些开支没有发票的问题。
食堂需要做辅助核算记账，归集相应的伙食收支，尽管是辅助账，也应符合国家税法和财经制度规定，所有采购活动应取得合法有效凭证。现实中许多内部食堂米、面、油可以上超市和副食品批零商家购买也能够索取发票，但食材大都是就近到菜市场摊贩手中采购，零星购买也无从取得正式发票，只能是以收据或白条的形式做附件据以入账，这显然是存在一定财务风险。那笔者就梳理一下可以取得发票的方式。
1.可以取得合法发票的途径，至超市、农贸公司、农场、专业合作社之类的大型经营机构，购买它们的农产品是可以取得正式发票的，如果是自产自销的企业这块它们销售是免税的，这比较适合采购较频繁和批量大的内部食堂，当然小型食堂去超市买也是可行的，避免无票的尴尬。
2.食堂外包也是一种便利选择，根据合同约定将伙食费定期支付给承包商，由其开具总发票给单位报销列支。
3.可以直接购买餐馆服务机构的快餐充值卡或是以采购外卖形式供应工作餐，这样也可以取得正式发票，回单位报销。
4.我们也可以选择个体农户，由其根据采购清单至税务局代开发票。这类农户和菜市场零星小贩不同，如果有批量而且固定的话，完全会有代开的积极性。
5.对于零星小贩购买的食材，单位财务人员可以定期集中去税局代开，以采购清单作为附件。
6.还有人提出在福利费列支以每月补助的形式造表发给职工个人，再由职工将补助交到食堂，避开了开发票的问题，但这又视同人人有份的补助、补贴，需要并入当月工资薪金收入计征个人所得税。
综上所述，食堂支出确实用于职工工作餐，属于福利性质，建议还是积极取得相关合法票据，单位支出我们一般在“福利费”中列支，当然也有地方在“伙食补助费”中列支，那就随大流统一口径核算，食堂方面应做好伙食收支的辅助工作。
摘自中国会计报
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