现在电商发展如此迅猛，实体经济比重下滑厉害。已有遍体鳞伤之态，但是总有一些实体店能够异军突起，抢占大量市场份额，比之电商毫不逊色。这家定位为社区生鲜超市的发展历程就令我叹为观止。这是我朋友接触的一个案例，今天我就来仔细给大家讲讲它的发展模式。
【1】不卖隔夜肉的由来
2012年，在广东东莞开出第一家店，还只是一家猪肉专卖店。大家知道人们一般卖肉会去哪里买吗？现在卖肉的人群主要是哪些？年轻人每天都忙着上班，买菜做饭这些基本上都交给了父母，所以卖肉的人群也会集中在大爷大妈中，这类人群的消费特点就是节约，而且会更加挑菜品是否新鲜，他们大多都会到附近的菜市场买肉，或者是大超市卖肉，你这名不见经传的小店怎么能够吸引到他们呢？还有其他的社区生鲜超市，竞争十分激烈。
在这高手如林的社区生鲜圈，这家店使出了极为凶残的营销策略：不卖隔夜肉，并且营业时间从早上9时到晚上24时，每天19时开始打9折，每隔半小时再打低一折，直至免费派送！
不卖隔夜肉，这个口号不知击中了多少大爷大妈的内心，还有打折甚至是免费送，实在太具有杀伤力了。一时之间，它火了，成为人人称赞的“猪肉王子”。加紧发展步伐，有连连开出多家，从一个猪肉专卖店迅速发展成一家成熟的社区生鲜超市。后来以加盟模式开店，吸引到全国各地的加盟商，规模越做越大。7年时间，已经发展到上千家。看到这里，相信许多老板都眼红了，迫切地想要知道它究竟是如何实现盈利的呢？所有的生鲜超市都能复制它这样的模式吗？那就往下看吧。
【2】凶残营销背后的用心
A店铺形象从不追求好看，但一定要够显眼。
血红色的招牌上印着自己的品牌名，体量一定要大；“不卖隔夜肉”像印章一样印在招牌上，一定要浮夸。如此的简单粗暴的色系感观，给观看者产生了难忘的视觉效果。并且容易在一群搞文艺清新和高端豪华的品牌中突出来。人们以前的概念是做生意一定要把自己弄得高大上，很冷酷，或者是走文艺小清新路线。但这家生鲜超市就不同了，它十分清楚自己的定位。就是一个乡镇企业，俗就俗些吧，越接地气越好。
B货品不多，利于管理
这家生鲜超市的品种以肉菜为主，水果配料等都不做。菜品虽然不多，但是，老百姓通常会买的菜，都能够覆盖到80%以上。完全能够满足人们的基本日常需求，也容易形成固定的消费人群。这样也是做到了，少即是多。对于超市来说，会利于管理，也省去了很大一部分成本。
C社区超市，便捷干净
跟菜市场比，价格会有些贵。但是，这家超市的选址都是一些社区，顾客会离家更近。购物环境也比菜市场要干净的多，并且，每天都有打折促销，其实价格还能接受。
D零库存，降低损耗
超市的货品品类基本定型，出货量也比较稳定。每天上架的货物去合理，基本上可以在每一天的打折促销后实现零库存，把损耗控制到最低。
【3】营销逻辑
超市的营业时间从早上9时到晚上24时，每天19时开始打9折，每隔半小时再打低一折，直至免费派送！23：30时就完全是免费了，这对于消费者来说有很大的吸引力，尤其是一些平时节约惯了的大爷大妈，每天都可以看到他们排队的身影。你会说，如果所有人都等到免费的时候再来，那岂不是得亏惨？事实并非如此。
根据实际调研，一般是6折左右的时候，菜品就基本卖完了。这里其实蕴含着一个道理。面对打折，肯定所有人都会蠢蠢欲动的。而且还是随着时间越来越多的打折，那么到底什么时候去好呢？你要知道，你不去总有人会去。如果就因为你没有去。而你想要的菜被别人给抢光了，你会不会埋怨自己，为什么没有早点去呢？事实就是这样，你越晚去，那么超市里的菜品就会越少，你就越难挑选到自己心仪的菜品。相反，你越早去，你的挑选范围就越多，你能够买到品类更多的菜。而这个时候，人们总能够找到一个折中的位置，只有一个适当的打折力度，也能够挑选到自己喜欢的菜品。所以会有更多的人会选择6折的时候来买。当然，有一些菜品总是会更受人喜欢，那么，这个时候人们就得更早来买了。虽然打折力度，不会那么多，但只要打折也挺好。
【4】赚钱逻辑
这家连锁加盟超市本质是B2B供应链企业，赚取的是加盟费+中间配送的差价。比如它从批发市场拿的土豆是8毛，可以加价6%左右送到店里，店子的房租、人工费什么都不归它管，除非门店是自营的，这是一种稳赚不赔的模式。也说是说，它做的是生鲜平台化，一边对接肉、菜供应商，成为其大批量、低价格销售的渠道商，一边连接加盟店，为他们输出商品资源、品牌管理、运营技术等支持。
如果细分一下，它的内部由前端、后端两大板块组成。前端和淘宝一样，有自己的运营、数据、招商、市场等团队；后端则像淘宝的客服小二，以商品采购、供应链支持为主。
超市的赢利点主要在前端，包括加盟费、品牌使用费等固定收益，以及直营店利润和加盟店的利润分成。也就是说，即使超市大规模扩店，也是借助加盟店的资金，不会出现重资产投入。而在加盟商这一块，它的策略是：加盟商可以自己定价，再赚一次差价，又不用加盟店自己去进货，比经营菜市场的夫妻档要轻松得多。
【5】成功的关键
但是这种模式并不是一张随随便便就能够模仿的。这一定是要形成一定规模才能够达到这样的效果。首先就要做好供应链的建设，对于生鲜超市来说。只要供应链建设好了，才能够拥有自主定价权。其次是仓储配送系统中食物的采购、打包、分拣、到店的这个过程不超过12个小时，最大程度保证了食材的新鲜。门店每天的进货必须向总部“下单”，一般是下午3点钟前就要做好第二天的供货计划。而供应链环节则汇总订单、每天与门店完成结算、定时配送，形成0库存。这个过程中，供应链与门店要密切配合。降低货品损耗率、提高采购量，从而实现与供应商更强的议价能力。店面选址要选择恰当，如果你附近有菜市场，大超市，那简直是以卵击石，毕竟在价格上并没有优势。但是一些高档社区的黄金店铺，生鲜店里又很难做起来，最好是选择一些低中档社区。
【6】理论连接
这个案例，所用的营销策略其实是利用了时间模型。不知大家有没有注意，它是严格控制时间，然后打折。必须将你的产品他总是先战略定好的时间点，不管当时能否产生盈利，做好在此节奏的持续坚持，以此让顾客对你产品的节奏产生条件反射。也就是说，有的人到了9:00就会想到要去超市买东西了，这个时候已经打到5折了，这样植入人的潜意识，让人失去思考的能力，更容易成交。这里有一个黄金三角定律，那就是从节奏到持续，再到反射。商家严格控制时间，把握好节奏，并且持续进行。使顾客养成一个习惯，最后会有自然的条件反射。
时间模型还可以运用到许多行业中去，现在做得最好的就是“双11”，各位老板在使用的时候还应多考虑自身的实际情况，祝大家顺利。
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