不管炖什么肉，别再直接焯水了，很多人搞错，这肉就浪费算白炖了

中国人对于吃食相当看重，毕竟有一句古话是说，民以食为天。而在现代人的餐桌上，肉类是必不可少的。肉类里面含有非常高的蛋白物质，可以补充人体所需要的能量和营养。而且肉吃起来有嚼劲，相当的美味，做法也是相当的多种，什么红烧肉、锅包肉之类的，每一样都是相当的美味的。上海百度优化

不过肉吃起来美味，但是想要做好肉菜之前的准备还是比较麻烦的。在煮肉之前还是有一些小技巧是需要掌握的，如果没有掌握好技能，煮出来的肉又老又柴，完全是浪费了食物。大家都知道，无论是什么肉，你都需要焯水。焯水这一步是为了保证肉的干净，毕竟肉上面有很多的细菌和脏东西，通过焯水可以尽可能让肉质变得干净。

不过很多人只知道要焯水，但是却不知道焯水前一定要做一件事情，千万不可以直接将肉进锅里面焯水，否则肉质都会被破坏掉。那么这一个小步骤是什么呢？我们拿炖排骨作为一个例子吧。炖排骨也是很多人都喜欢的一道菜，排骨肉相当的香嫩，有嚼劲。

在煮排骨的时候，我们先将排骨进行清洗，将上面的脏东西给洗掉。之后要做的就是拿出一个碗，要可以容纳的下排骨，在碗里面加入适量的温水，这些温水一定是要比排骨更高，可以没过排骨肉的。然后将我们清洗干净的排骨放进温水里面浸泡着，浸泡的时间不用太长，只需要十五分钟，然后大家就会发现神奇的一幕，排骨里面的血水都跑出来了。

在十五分钟过后，我将血水倒掉。重新再加入温水，这一次温水只需要少量就可以了，然后加入盐、白醋，这些都是可以去掉肉上面腥味的调料，在把排骨放入，用手抓揉一下即可。这样的排骨就可以放进去冷锅加入水，进行焯水这一个步骤了，之后再将上面的浮沫给撇开即可。

之所以要在焯水前加上上面那个步骤，是为了保持排骨的肉感，而且还能够除掉排骨上面的腥味。用上面这种方式来煮排骨，可以保证排骨的肉质香嫩，不会变柴，而且之后也更容易入味，这道炖排骨也算是成功了。