在香料上采用大家常见的香菜根,来代替法式红酒烩牛肉中的月桂叶、百里香。平时大家扔掉的香菜根,其实是非常棒的天然香料,用来炖牛肉不仅能去膻味,更能提香味。
用姜来嫩化牛肉:姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化牛肉。生姜去皮切大片放进锅里,炖出来的牛肉香味浓郁,没有生姜味。不爱吃姜的朋友,把姜挑出来扔掉即可。牛肉非常有营养,对生长发育的孩子、手术后调养的人,在补充失血和修复组织等方面功效特别突出。
寒冬食牛肉,有暖胃作用。
红酒炖牛肉 :牛肉块2斤 胡萝卜 2根 洋葱1个 红酒1杯 西红柿1个 土豆1个 盐 黑胡椒大蒜 姜 香菜根 番茄酱1、牛腩块洗净,我买的是切好块的牛腩肉
2、土豆去皮,切滚刀块3、洋葱洗净后,切成8块4、胡萝卜洗净去皮,切滚刀块5、蒜去皮,姜切片6、准备一杯红酒,加入1勺白糖,搅拌均匀7、锅热倒油,油热后放入蒜和姜片8、倒入牛肉块,翻炒至牛肉变色9、倒入胡萝卜和土豆,翻炒10、倒入洋葱和西红柿,翻炒11、倒入红酒,撒入香菜根,放盐,倒入一杯开水,大火煮开后转小火炖。12、小火炖40分钟,牛肉可以用筷子戳进,倒入番茄酱,煮至汤汁浓稠
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