农村一种因难吃而闻名的菜，农民用来喂猪，却不知是天然的补血菜

农村地广物博，尤其是野草野果什么的最多最丰富，这些农村独有的宝贝，味道鲜美，口感丰富，深受当地原住民的喜爱，尤其是小孩子，小编还记得以前小时候，经常和小伙伴们放学后跑到山上去挖野菜，有些野菜是可以直接生吃的，甜甜的，水分多，是那时候农村娃最美味的零食，在农村众多的野菜野果中，农村还有一种因难吃而闻名的菜，农民用来喂猪，却不知是天然的补血菜。

这菜就是“牛皮菜”，学名“莙荙菜”，比较有趣的是，莙荙菜生命力很旺盛，把外侧的叶片掰下来后，还会继续生长，并且生长速度还很快，就这样吃多少掰多少，能吃数月。如果不掰外侧的叶子，反而会抑制它的生长。我老家在农村，每家每户的小院里都喜欢种几棵莙荙菜，也不需要特别管理就会长得很好。

每次想吃的话剥几片叶，我们那喜欢做成苦累，有一种特别的味道，然后它继续长我们继续剥。莙荙菜是藜科甜菜属中的变种，即可食的叶用甜菜，是一年生或二年生草本植物，记得小时候，家里种的莙荙菜都是喂猪的，麦收过后青菜少的时候，会用莙荙菜的菜苔凉拌着吃。其实牛皮菜在叶子很嫩的时候，口感还是不错的。

农村人喜欢用莙荙菜蒸苦累、凉拌。有吃过的朋友吗？莙荙菜是生活困难时期农村的一种吃食，那个时期农村人都是用蔬菜拌玉米面蒸熟，只要加盐、蒜末拌匀就很好吃了，家里有玉米面的加入玉米面，没有玉米面倒入一碗干面粉、加适量盐，一边撒面一边拿筷子搅拌，如果有干面还可以撒点水。然后点火，铺一层干净的湿蒸布，锅中倒清水烧开。

把拌好的面糊均匀的铺在蒸布上蒸，盖严锅盖，蒸20分钟就可以出锅了。莙荙菜农村长大的70、80后吃的应该比较多吧！后期在国外，很多学者逐渐探究出它的医药价值和营养价值，莙荙菜的根种子入药，有解风热毒，止血生肌之效，是一种天然的补血菜，日常贫血的人可以多吃，而且每100克叶片含还原糖0.95克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克等，营养价值不可估量，所以后来国内的人又开始争抢着从国外把这种植物引进来，进行重新种植了。