“发物”所为何？
不少人在就诊过程中经常会听到医生跟病人说忌食“发物”。“发物”一说在我国民间流传久远，亦广泛记载于古今中医医籍中。在中医药文献里，常能看到“忌口”“忌发物”等字样，那么到底什么是——发物呢？《黄帝内经素问·宣明五气篇第二十三》总结了食物忌口的一般原则：“五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食”。提示了日常饮食与疾病变化的密切相关。而“忌口”及饮食禁忌等皆可为今日所言之忌“发物”。
一
为何有“发物”之说呢？
中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。“发”有发出、升发、表现、暴露、打开、发散等含义，“物”指物品，这里可理解为食物。发物是进食常规用量即可使人体发生某种异常反应的食物，说明此类的食物有诱发疾病或加重疾病的作用。目前还没有权威系统科学的研究，可能的原因有以下几种：
1.某些动物性的食物含有些许激素，导致我们体内的机能亢进或者代谢紊乱。比如糖皮质类固醇超过生理剂量会诱发感染扩散，引起旧病复发。
2.会引起过敏。“发物”中如鸡肉、蛋白等食品，可成为过敏源从而导致人体发病，例如荨麻疹、皮炎、湿疹等。还有像海鲜类食物本身含组织胺可以导致血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出等，引起过敏反应，诱发皮肤疾病。有的人高敏反应明显，可能对于谷物都可能产生过敏。
3.刺激性比较强烈的食物。如生活中经常遇到的酒、蒜、葱等食物可以通过酒精或者难以挥发的刺激物质引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，会使原有的皮肤病病情加重，或者病情迁延难愈。
总的来说，当人的体质处于某种特殊状态，或患某些疾病时；或人体服用某种药物以后机体的应急和内环境发生改变，因此食用平时无反应的食物就引起新的疾病，这个食物就成为发物。
二
发物有哪些？
根据产生疾病的情况，有些发物将直接引发疾病或者引起病情加重，还有些发物会引起过敏性反应。现在医家常根据致病特点把发物分为：发热之物、发风之物、发湿热之物、发冷积之物、发燥之物及发动血之物及发滞气之物。
发热之物：具体指可以使人体产生热性现象的食物，如葱、姜、韭菜、羊肉、牛肉等温热辛辣易助热上火的食物。这类型的发物对于本身热性体质、阴虚火旺的患者来说是不合适的，但对于寒性体质患者来说，具有驱除体内寒气的作用。
发风之物：如海鲜、鱼、虾等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等）的食物。患者患有过敏疾病的不适合食用，另外海鲜对于痛风患者来说，属于发物，食用需谨慎。
发湿热之物：这类食物影响脾的运化，助湿化热的食物，如肥甘厚腻诸物。中医讲“甘能令人中满” “膏粱厚味，足生大丁”，甜食会影响脾胃功能，油腻易生湿热，而产生疔疮。一般来说，痰湿体质的人一般身材偏胖，多易困倦，舌苔多白腻。因为这种湿热之类的发物较难消化，多食容易引起湿滞，引发脾胃不适和其他症状。
发冷积之物：具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，如西瓜、柿子、雪糕等寒凉食品。
发动血之物：多具温热性质，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。具有活络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、烧酒等。虽说吃山楂开胃，但生山楂开胃活血，可诱发流产，所以妊娠期间山楂就是活血化瘀的动血发物。
三
如何预防“发物”致病呢？
“发物”应当因人而异，“忌发物”亦应根据自身的实际情况而定。一种食物对于某人或某种疾病是否为“发物”，要根据患者的体质和疾病的不同性质而确定，并在中医“三因制宜”理论的指导下，辩证的角度来确定“发物”的范围。
看待 “发物 ”应一分为二。发物能诱发或加重某些疾病, 但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用。食疗上还用于治疗某些疾病,如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用发物的透发作用。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。一般来说，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
虽为“发物”，但在“因人制宜”的理论指导下，于实际应用时把握其灵活性，若用之得当，亦可对其他患者或病症发挥其有益的作用，更好的为治病养生服务。随着医学科学技术的发展和对传统医学深入细致的研究，人们对 “发物 ”的认识也会越来越清楚。传统医学中的精华将得到发扬光大。
文章同步来源：安中neifenmi
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