大厨不小心说漏嘴，菠菜除了炒着吃，换一种做法，口感又嫩又脆

有经验的朋友发现，秋天可以吃的绿色蔬菜少之又少，除了大白菜就是绿油油的青菜，除此之外还有一样蔬菜在这个季节很受大家欢迎。说到菠菜大家想到的菜品就是菠菜炒鸡蛋，但是天天吃菠菜炒鸡蛋太没有意思，其实菠菜有很多可口的美食，

大厨不小心说漏嘴，菠菜除了炒着吃，换一种吃法，口感又脆又嫩

，比山珍海味还要好吃上千倍，只有吃过的人才知道那个味道，人间美味就是坐那细细的品味一盘菠菜。

菠菜可以做成很多美食，菠菜炒鸡蛋、菠菜汤、菠菜炒辣椒、清炒菠菜、菠菜饼、菠菜面条，菠菜除了热炒还可以做成一道美食，你可能没有吃过，那就是凉调菠菜，有人疑问，什么情况菠菜还可以凉调，是这样的情况，只要把生菠菜稍微的处理下就可以做出一道美味的菠菜美食了。

【食材】菠菜、食用盐、香油、青辣椒

【操作步骤】

1.菠菜去掉黄叶，菠菜根留着，清洗四五遍洗去菠菜的灰尘，菠菜含土量大，需要清洗起来比较麻烦需要清洗四五遍才能清洗干净，菠菜清洗干净放在砧板上切成两半，放在篮子里控干水。

2.焯菠菜：锅里放入白开水，煮沸然后放入洗干净的菠菜，用筷子搅拌一下，搅拌2分钟菠菜烫熟后捞出来控干水。

3.调好料汁：准备一个空碗，里面放入青辣椒丝少许、香油、食用盐，完全拌匀后，倒入一个空盆里，放入控干水的菠菜和调好的料汁，用筷子拌一下，拌2分钟后就可以品尝了。凉拌菠菜通常用来配着稀饭、米饭、夹馒头吃，喜欢吃辣椒的可以放少许辣椒油，味道更特别，如果想吃到味道脆一点的凉拌菠菜，可以把凉拌后的菠菜放入冰箱里冷冻半小时，菠菜这样吃起来很脆，但是天气较冷不建议这样做，用开水焯过的菠菜凉拌后嫩嫩的，软软的，比肉还好吃，秋天没菜就稀饭时，这个凉拌菠菜是一个不错的选择。

烹饪小技巧：

1.菠菜的选择：选择颜色青绿的菠菜，菠菜颜色越深代表菠菜较老，口感差并且需要煮很长时间才能嚼动，味道也不甜，现在吃菠菜也是正是时间，嫩嫩的味道还甜，没有多少老菠菜，都是刚长出来的新菠菜，尤其打过霜降的菠菜是菠菜最甜的，甜到根，为什么呢，有时间吃菠菜别把菠菜根去掉洗干净放在菠菜叶子一块焯，你会尝到菠菜根很甘甜，味道不一般，比白菜杆子都好吃。

2.焯菠菜时间的规定：一般是炒2-5分钟，根据量的多少，菠菜的叶子较软放在热水里一烫叶子就熟了，所以很多吃火锅的人都选择菠菜涮锅，2分钟就可以出锅，大家喜欢吃菠菜还有一点是因为菠菜的营养价值非常丰富，尤其是它的含铁量多，补血，吃菠菜的就是多，吃多了也不易长胖，在别人讨厌吃的菠菜里面，大家对菠菜的好感还是比较好的，几乎没有人说讨厌吃菠菜的。

3.凉拌菠菜的料汁：一般是香油、食用盐就可以满足凉拌的最基本的需求，家里调料充足的可以放点辣椒油以及白芝麻，凉调菠菜最重要的是要有油不管你是香油还是普通的辣椒油，凉调菠菜不放特定的油吃到嘴里也是非常难受的，不管放多放少，多少有点概念，有人会选择把菠菜和花生米放在一起凉调，那样也是很有味道的，但是平常见到最多的是香油调菠菜，吃着很香，搭配着稀饭吃能吃上两碗，好吃的舍不得放下碗。

平时没有菜吃稀饭的时候，你吃菜吗？都吃什么菜？会和小编一样凉调一个菜吗？今天看了小编这个稀饭的配菜知识，再也不用担心每次吃饭没有可以搭配的菜来吃啦。