肥胖，不是吃主食的错。肥胖的原因是能量过剩，即能量摄入大于能量消耗。而我们吃的食物中能够产生能量的营养素是碳水化合物（主要由主食提供）、蛋白质（主要由豆制品、肉类、鸡蛋、奶类等食物提供）和脂肪（主要是由脂肪含量比较高的动物性食物和烹调油提供），这3中营养素中，同样重量的脂肪产生的能量是碳水化合物和蛋白质的2.2倍，也就是说脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩，也就是油脂类的食物比如瓜子、花生等坚果、动物性的食物、烹调油的过量摄入，比主食更容易造成肥胖。