民间第一养：小米的滋补传奇，告诉您不为人知的营养秘密！

作者： 昊天营养 2016-12-01

小米是我国北方祖祖代代的主粮之一。 由于它无需精制， 所以保存了许多维生素和矿物质，并且其含量显著高于大米所含成分的量。而且小米蛋白质的氨基酸成分中，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量也高于一般谷类。另外，小米中的脂肪、维生素 B1、维生素 B2和维生素 A原(胡萝卜素)的含量也非常高。

食疗功效：中医研究表明小米能滋补肾气、 健脾胃、 清虚热、和胃安眠等功效。《本草纲目》说， “喝小米汤可增强小肠功能，有养心安神之效”。

1.小米能防止反胃和呕吐，能防治消化不良。特别是做成小米粥后很容易消化。

2. 小米滋阴养血的功效也尤为显著，可以使虚寒体质的产妇得到调养，帮助她们恢复体力。

3、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。适宜于有失眠、体虚、低热症状者食用。

4、熬小米粥时上面浮的一层小米油，营养特别丰富，素有“代参汤”之美称，适宜老、弱、病、残者食用。

搭配宜忌：小米宜与豆类或肉类搭配：小米中赖氨酸的含量很低， 若以小米为主食，最好与动物性食品或豆类搭配混合食用。小米忌与杏仁搭配：两者同食会致人呕吐。杏仁小米粥是万万煮不得的。

营养小提示：饮食中以六分粗粮、四分细粮搭配吃最合理。而且，从营养学上来讲，玉米、小米、黄豆单独食用不如将它们按 1:1:2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的八宝粥、素什锦等，都是很好的粗细粮混吃食物。