4月17-19日，由连山壮族瑶族自治县人社局主办，清远市智晟职业培训学校承办的连山“粤菜师傅”工程之寻找乡村好菜品系列活动第三站走进连山福堂镇。
本次特色菜品培训班的召开，得到了福堂镇政府、驻镇扶贫工作组的大力支持，开班当天共有76名学员参加，其中扶贫户劳动力32人，参加艾糍制作比赛的13人。
福堂镇是连山的壮族人民聚居地，当地清水鸭、鱼等食材丰富质优，而白切鸭等菜品极具壮族特色，本次活动在主办方县人社局的指导下，在培训学校及镇政府的配合下对菜品的培训和小吃比赛做了充分的准备和精心的安排。
培训时间共三天，学员学习了葱油花卷、黄金大饼和糯米糍和甜酸鱼、白切鸭和糯米珍珠球等6个点心和菜品制作。期间，还利用当地墟日时间，让学员学以致用，进市场现场制作并试卖点心；利用休息时间，带学员送学习成品到敬老院送爱心。
为确保培训的实际效果及专业水平，本次菜品培训及比赛邀请了中国烹饪大师、中式烹调师高级技师、公共营养师高级技师刘普畅及清远市烹饪专业指导委员会常务副主任、清远市中式烹调师职业技能人才评价专家组成员梁明彬两位重量级的老师来给学员作培训指导并担任艾糍比赛的评委。
据悉，县人社局贯彻实施“粤菜师傅”工程活动以来，从3月份起，在各镇组织开展以“寻找乡村好菜品 挖掘民间好师傅”为主题的“一镇一品”菜品培训暨特色小吃比赛活动，要求各镇开发一到两个与本镇特色农副产品有关的特色菜品进行培训，并举办一次小吃制作比赛，活动目的是以弘扬源远流长、博大精深的壮瑶美食文化为宗旨，以实施“粤菜师傅”工程为契机，以培养有创新能力的“粤菜师傅”为目标，通过活动挖掘及开发地方特色菜品及小吃，打造少数民族地方特色品牌，展现本地农特优产品，提升壮瑶特色美食知名度，提高本地“粤菜师傅”技能水平，促进本地劳动者就业创业，助推乡村振兴发展。
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