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快冬至了,饺子馅怎么调才好吃?饺子皮怎么做才筋道?一文全搞定
俗话说:“冬至,冬至,幸福将至”!冬至是24节气中最早被制定的一个,也是一年中黑夜最长的一天!在古时,冬至又被定为新一年的开始,也是“数九”寒天的开始,您准备好越冬了吗?
自古以来“冬至大如年”,作为一个泱泱美食大国,冬至吃什么,自然就成了亘古不变的话题!俗语中讲到,“冬至饺子,夏至面”,所以冬至这天又被称为“饺子节”,还有谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”。
饺子好吃,这大家都知道!可我们自己在家做的饺子,为何远不如饺子馆里面的好吃呢?好多粉丝私信小简说,肉没少用,菜没少使,为什么就是不香呢?今天我就是来拯救大家的,教你如何调出好吃的饺子馅,如何做出筋道的饺子皮!一文全搞定!喜欢的宝宝记得收藏,点赞,转发哦……
先来说一下饺子皮!对于很多人来说,和面的时候都认为面粉选哪种都行,或者直接买饺子粉!其实这是不对的,想要面皮筋道,最好是用高筋粉!而且还要在里面加点红薯淀粉进去,这样做好的饺子皮才会久煮不破,筋道爽滑!下面是和面的黄金比例!
500克高筋粉+15-20克红薯淀粉+1个鸡蛋清+2克盐+250克清水!和匀后不要立即使用,用保鲜膜包紧,静置1小时再使用就可以了!
再来说一下饺子馅!都知道饺子好吃馅难调,如何调出媲美饺子馆的饺子馅,小简教你几招!不管什么馅的,一定要分开调制,也就是说肉馅和配料分开调!肉馅和配菜的比例为500克肉馅对应的是350克配料!
肉的选择最好是猪前腿肉,肥瘦比例为3:7。再教你一个调制肉馅的黄金比例!此方法不但适用于家用,就算拿去商用也完全没问题!500克肉馅+300克大骨汤+30克葱油+10克鸡粉+5克盐+8克鸡精+生抽15克+老抽5克+香料粉3克(或不放)。调料全部加齐后搅匀,腌制1小时!
注意:葱姜末一定不要加到肉馅中,时间一长会出现一股葱臭味,切记切记!葱姜应该加到配菜里,处理好后再一起加到肉馅搅匀就可以了!
配菜的处理也有诀窍!像白菜这种下水比较快比较多的食材,一定要先用盐杀水,之后再清洗干净,之后攥干水分!再就是芹菜,加盐杀水后不要用手攥干,应该先用清水洗净,之后放在漏勺中,让其自己控水再用,这样不会破坏它的纤维!
最后一点就是煮饺子了!很多人会说,煮饺子还不简单,开水下锅煮就是了,其实您只说多了一半!现包的饺子是要沸水下锅,加点盐进去,中途点水2次,看见饺子飘在水面上,并且肚子鼓鼓的,基本上就熟了!但如果是速冻的饺子,则要温水下锅,这样让饺子有一个解冻的过程,煮的时候也要点水2次,飘在水面上就熟了!
好了,今天的文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己……
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