快过年了，如何买到品质好的羊肉？内行人会避开这3种，建议收藏

数九寒天，雨雪频繁造访，天气愈加的寒冷！在这寒风凛冽的日子里，煲一锅热气腾腾的羊肉汤，再喝点小酒，这大概是对冬天最大的尊重了！其实，在所有肉的品类中，羊肉这种食物，天然拥有难以取代的话题，不仅难以取代，还算是一个佼佼者！恨者避而远之，喜者爱不释口……

中国，到底哪里的羊肉最好吃？相信大家都能说出个一二。其实以小简看来，如果论气势的话还是北方羊肉，豪爽大气的内蒙小羊，霸道慷慨的新疆大尾羊；如果说要论仪式感的话南方赢了，云贵地区的蘸水羊肉，温婉细腻的广式羊腩煲；想想就让人口水直流了……

随着生活条件越来越好，再贵的羊肉也都逐渐飞进了百姓家，那么快过年了，我们买羊肉时如何不踩坑呢？怎样才能买到品质好的羊肉呢？小简前几天请教了肉贩，他教了我3招，轻松选到优质好肉！内行人也会避开这3种，建议大家收藏……

1：首先最重要的一点就是看颜色！质量上乘的羊肉，颜色都是呈鲜红色或者粉红色，而且肥瘦相间，看起来非常的亮丽有光泽！如果颜色发暗，则说明这块羊肉不新鲜了，有极大的可能在冰箱里冻过，然后又化开的。这种羊肉口感很一般，烤着吃或者做成辣的还行，如果炖汤或者清炖的话，这种就不要买了！

2：再就是也很重要的一点就是闻味道！一般来说新鲜的羊肉，细细闻起来膻味都是清淡的，而且还要凑近才能闻到！那些闻起来味道非常大的，一般都是保存时间比较长的，羊肉就是这样，时间越长膻味越大，同时还会伴随一些刺鼻的“冰箱味”！

3：最后一点同样很关键那就是摸手感！不管是羊肉还是猪肉，牛肉，新鲜的肉摸起来是不粘手的吗，而且很有弹性。反之，如果摸起来发黏，而且轻轻一按还有水渗出，这种肉多半是被注水了，品质很一般，就算再便宜也不能要！

过年在一起，难免会吃火锅！那么吃火锅的羊肉卷，应该怎样挑选呢？其实，市面上的火锅自助餐，尤其是那些便宜的，羊肉百分之百都是假的。酒店里炒羊肉卷，大部分也是假的。别问我怎么知道的，毕竟从厨十几年！小简再教你5种鉴别真假羊肉卷的方法，满满的干货！

1：价格，大家始终相信一句话就行，“便宜没好货，好货不便宜”！购买时如果发现羊肉卷低于市场价很多，这种还是别买了，有极大的可能是风味肉卷或复合肉卷！

2：包装，国家规定但凡所销售的肉类产品，如果加入其它肉类，就要在包装上面注明“风味”，“复合”的字样。

3：颜色，肉卷速冻后大部分都呈现粉红色或者淡粉色，整体看起来颜色偏淡！但如果发现羊肉卷颜色十分鲜艳，那就要小心了，大概率是使用了色素或者其它羊肉的替代品！

4：纹理，质量差的羊肉纹理看起来比较粗糙，而且瘦肉居多，呈大片状！而纯羊肉卷看起来纹理比较细腻，切片后有白色条纹，外面还有一层白色的脂肪膜！

5：解冻，辨别羊肉卷是否真假，最直观的方法就是让其自然解冻，真的羊肉卷一般都是完整一体的，红白相间，有明显的纤维相连；而假羊肉卷则是颜色整体鲜亮，红白肉容易分开，容易散！

希望大家看完这篇内容，买羊肉时就不会再踩坑了！【年】越来越近了，最近一段时间，简食记都在持续更新，好吃好做且寓意美好的年夜饭，欢迎大家关注哦！成长的路上，感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您，已是寒冬，照顾好自己……