冻了1年的肉，还能吃吗？教你读懂冰箱食物的保质期，早懂早受益

昨天晚上，老妈在捣腾冰箱，从最下面的冷冻格里扒出一大块冻得棒棒的东西。经过全家人的冥思苦想，终于在半小时后想起来了，这是去年过年的时候买的一块猪里脊。这个去年不是2021年，是20120年的冬天，我赶紧看了看手机日历，截止到昨天已经有将近14个月了。二位老人竟然想看看还能不能吃。经过我苦口婆心的劝导，二位终于放弃了吃它的念头。其实，这样的想法真的很可怕，生活中这样的人也很多……

冻了1年的肉，到底还能不能吃吗？教你读懂冰箱食物的保质期，早懂早受益。先来说一下冷藏室，冰箱的冷藏室只有保鲜的效果，像一些新鲜的水果，蔬菜，可以放在里面。再比如一些新鲜的肉，海鲜，面食之类的，只能短时间存放。冷藏室不能杀菌，只会让它们繁殖得慢一些而已。所以想要长时间的保存，还是得放在冷冻室里。

食物放在冷冻室是最安全的，但其营养会慢慢地流失，这是因为冷冻室的温度大部分都在零下18度以下，这样就能抑制住微生物的繁殖，让其在短暂的时间内停止生长，同时还能抑制住食品自身产生的化学反应。这样就能延长保质期。食物存放久了，就会使内部的脂肪和蛋白质慢慢地流失，导致口感变差。保存一年的肉，虽然能吃，但口感真的很差，而且还会有一股邪味。遇到肠胃不好的人，极易出现腹泻的现象。

像一些冰淇淋，煮熟的肉，馒头，饺子，生肉，一定要做到隔离密封。因为保存不当，串味是小事，还容易被怕冷的李斯特菌污染。再就是反复解冻化冻都会增加细菌的风险，保存前最好做好分装，这样能减少不少麻烦。说完了生肉的保存方式，下面再说一下冰箱食物的最佳食用期限，早懂早受益。

24小时之内的食物！剩菜剩饭，凉拌菜，热菜之类的。开封的饮料，牛奶，酸奶，各种奶制品的饮料。切开的水果，如夏天的冰镇西瓜，橙子，哈密瓜之类的水果。散装的豆腐，开封后的豆腐。以上这些食物都应该在24小时内吃完，

1-2天的食物，馒头，剩米饭，新鲜的水产，新鲜的肉。以上这些食物极易被污染，肉类出现腐败现象。刚买回来的肉，海鲜，如果当餐不想吃，将其放在冷藏室等到下餐吃，是完全没有问题的。但不能长时间存放，最多不超过2天。

3-4天的食物，新鲜的蔬菜，如现在季节的菠菜，西红柿，西葫芦，油菜，小白菜，生菜之类的青菜。再就是水果，如草莓，桑葚，蓝莓，小西红柿之类的。还有就是熟的肉类食物，豆制品，前提是没有动过的。这些食物存放期限最多4天。当然也与购买时的新鲜度有关。

一周左右的食物，水果有猕猴桃，葡萄，橘子，桃子，杏子，梨子。蔬菜有茄子，莲藕，洋葱，土豆之类的。保存15天左右的食物，苹果，山楂，大枣，鸡蛋。保存1月左右的食物，蚝油，沙拉酱，番茄酱，之类的调味品，但前提是一定要密封。以上是可以放在冷藏室里面的食物。

下面再说一下放在冷冻室里面的食物。淀粉类食物，如包子，馒头，饺子，之类的食物，还有就是熟肉，放冷冻室可保持2-3个月不坏。可保存3-6个月的食物，有海鲜，如海鱼，鲜鱼，虾类，剥壳后的贝类。像我们常吃的猪肉，牛肉，羊肉之类的肉制品，6-12个月是完全没有问题的，前提是需要密封保存。虽然说最长能保存一年，但是口感和营养随着时间的长短，有所不同。

新鲜的热带水果，是不需要放在冷藏室里的，如香蕉，榴莲，芒果，木瓜之类的，反之如果放在冰箱会加快其变质的速度。干制的蔬菜也无需放进冰箱，如腐竹，茄干，榛蘑，木耳，干香菇之类的。再就是像蜂蜜，酱油，盐，醋，之类的含钠量高的食物，也不用放冰箱里。

最后说一句，不管是放在冷藏室还是冷冻室，一定要加热透再吃。特别是放在冷藏室里的肉类食物，如果没有彻底加热透，会极易造成肠胃不适。一些生吃的水果，最好提前取出让其自然缓透，再吃就能避免出现肠胃不适的情况。